Ik noem dit geluk in een potje, omdat ik altijd zo blij word als ik dit proef. Lemon curd is van oorsprong Engels en past goed bij de traditie van een uitgebreid ontbijt of een high tea. Ik vind zelfgemaakte curd veel lekkerder dan gekochte. En het is zo gemaakt! Behalve op een brosse beschuit smaakt het ook erg lekker door vanillevla.
2 grote biologische citroenen
2 eieren
150 g witte basterdsuiker
100 g roomboter in blokjes
snufje zout
1 tl maizena
schoon glazen potje, formaat kleine groentenpot
- Was de citroenen met heet water en droog ze af. Rasp het gele deel van de schil eraf en zet even apart.
- Pers de citroenen uit tot je 100 ml sap hebt.
- Klop de eieren los met de suiker en voeg het citroensap en de -rasp, de boter, het zout en de maizena toe.
- Doe dit in een pan en zet deze op halfhoog vuur; klop met een garde tot het mengsel gaat binden, dit duurt een aantal minuten. Draai het vuur zacht als het mengsel gebonden is en blijf nog een minuut kloppen.
- Schenk de curd in een schoon glazen potje en draai de deksel erop. Laat buiten de koelkast afkoelen en zet daarna in de koelkast. In de koelkast is het afgesloten twee weken houdbaar.
Meer curd, al dan niet met lemon!
- Maartjes lemon curd
- Frambozentaart met lemon curd en maanzaad
- Scones met lemon curd, aardbeien en room
- Vegan 'calamansi' curd van citroen, limoen en mandarijn
- Cheesecake met citroen en lemon curd (geen oven nodig voor deze taart)
- Curd van Florida grapefruit
- Mini-pavlova's met romige hangop en banaan-honing curd
