Dit is echt een geweldig gerecht! Mijn vriendin en haar vriend hebben enige tijd geleden een heerlijke veganistische gourmetavond voor mij en mijn man verzorgd, waar onder andere blokjes tofu met een kokos/ketjapsausje werd geserveerd. Ik heb deze saus mijn eigen draai gegeven en hem bij gemarineerde en gegrilde tofu opgediend.
In de vensterbank lag het rijtje pompoenen dat ik daar in de herfst had neergelegd me verveeld aan te kijken. Na een kwakkelwinter is het tijd om ze in de pan te hakken. In de koelkast staat een schaal gekookte krombekbonen, een type witte boon uit Noord-Holland. Wees gerust, als je deze boon niet kunt vinden dan kun je ook gewone witte bonen, cannelini- of bijvoorbeeld limabonen gebruiken.
Er bestaan vele avocadotaart-recepten, maar door er mijn eigen draai aan te geven is het toch een originele taart geworden. Hij is zalig romig van structuur door de avocado en heerlijk in combinatie met de bodem van noten en dadels. Je kunt de taart ook als dessert serveren, in acht kleine soufflébakjes. Je zou hem zelfs als (paas)ontbijt kunnen eten.
Dit is een feestelijk brood dat lekker fris is door de sinaasappel en zoet door de spijs. Een zoet breekbrood past mooi bij een uitgebreide brunch of ontbijt, misschien wel voor Pasen of Moederdag? Het is makkelijk te maken en desgewenst plantaardig. Ook deze variant, met bananen, is de moeite van het bakken waard.
Een tijdje geleden kreeg ik een zak speltkorrels. Spelt moet je een uur weken en dat moet dus even in je planning passen. Gelukkig hoeft het daarna niet zo lang te koken. In deze maaltijdsalade gebruikte ik ook pompoen, die ik roosterde met ras el hanout. Dat is een aromatisch specerijenmengsel (niet scherp) dat je kunt kopen in Marokkaanse winkels.
Niet iedereen is dol op tempeh. Het heeft een beetje een gefermenteerd smaakje, waar je van moet houden. Ik vind het heerlijk, vooral als het knapperig gebakken is. En bij ultiem knapperig denk ik al snel aan chips.
Vroeger maakte mijn vader vaak frittata voor me klaar. Het is een makkelijk en snel gerecht. Vergelijk het met een dikke, stevige omelet, waar je ook nog aardappelen en kaas aan toe kunt voegen. Ik maak het nu ook nog vaak klaar, maar dan met de klassieke smaken ui en tijm. Daarbij maak ik dan een lichte salade en snij ik enkele stukjes ciabatta af. Zo heb je snel een voedzaam lunchgerecht en is het een keertje iets anders dan die boterhammen met kaas!
Nu de Dutch Aeropress Championship eraan komt (19 maart in Amsterdam), bereiken ons signalen dat vele nietsvermoedende koffieliefhebbers alweer het slachtoffer geworden zijn van deze eenvoudige koffiemaker. Wij kunnen het dan ook niet vaak genoeg benadrukken: schaf er nooit een aan. Er zijn zeker negen redenen waarom je daar vreselijke spijt van gaat krijgen.
Hij staarde me al enkele dagen aan vanuit de groetenla van de koelkast. De spitskool die ik vorige week zo enthousiast in mijn winkelmandje stopte en waar ik tot nu nog steeds geen inspirerend gerecht mee had weten te maken. Iets met zoete aardappel had ik bedacht, maar bij de aanblik van de armetierige, verschrompelde zoete aardappeltjes in de supermarkt moest ik mijn plannen wijzigen. Pompoenen waren er wel. Close enough, toch?
Heb je zin in wat anders dan gekookte of gebakken aardappelen, of aardappelpuree? Maak dan eens rösti. Natuurlijk niet van die kant-en-klare schijfjes uit de diepvries, maar gewoon zelfgemaakt. En dat is helemaal niet moeilijk. Een basisrecept.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!