Gisteren recenseerden we Het Kookboek van Ottolenghi. Vandaag plaatsen we een recept uit dit boek: bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen. Om alvast een beetje in zonniger sferen te komen...
Een cassave is een grote knol met een bruine schil, die rauw giftig is. Gaar is daar niets meer van over, dan is cassave alleen nog maar lekker! Je vindt cassave steeds vaker in Nederlandse supermarkten, maar je slaagt sowieso bij de toko. Cassave wordt veel gegeten in Zuid Amerika en Afrika; daar is hij ook wel bekend als 'maniok'.
In 2012 volgen we waar de koningin op staatsbezoek is. We vragen ons af: wat serveren ze haar? Van 8 tot 12 januari is de koningin in de Verenigde Arabische Emiraten en Oman. We denken dat ze daar hummus krijgt, die best anders is dan bij ons.
Hier een recept voor kaaskroketten. Geliefd als vrijdagavondsnack, of op een willekeurig ander moment dat je zin hebt om snacks te maken.
De mensen van Urgenda en ZTRDG hebben de handen ineen geslagen en een heuse bonenestafette georganiseerd. Dit ter promotie van allerlei bonen, omdat ze zo lekker en ook fijn duurzaam zijn. Dat vinden wij nu ook, zeker het lekkere gedeelte. Bonen zijn ook nog eens veelzijdig en eiwitrijk en passen dus perfect in de vegetarische keuken.
Ik wilde al een tijd falafel van gedroogde tuinbonen maken. Volgens kookboekenschrijfster Claudia Roden aten de oude Egyptenaren het zo en in Egypte kun je nog steeds tuinbonenfalafel kopen. Ik was benieuwd of deze falafel anders was dan die met kikkererwten.
Gastredactrice Lizette woont in de buurt van Rome, maar heeft voor deze zondag voor ons een recept van het zuidelijker gelegen eiland Sicilië. Panelle zijn dunne, gefrituurde schijven van kikkererwtenbeslag. Je eet het met een zacht bolletje.
Eén woord heb ik voor deze komkommer pickles: heerlijk!
Op een tosti, bij rijst, bami, Indiaas, op een stokje met een blok kaas of gewoon zo uit de fles, deze komkommerpickles zijn een gegarandeerd succes.
De laatste weken van het (officiële) aspergeseizoen gaan in. Vanaf 24 juni krijgen de planten rust, zodat ze ons de volgende lente weer kunnen verblijden met hun komst. Groene asperges zijn tegenwoordig vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar, maar juist nu komen ze van eigen bodem. Nog even van genieten dus, met bijvoorbeeld deze asperge-blauwekaaskroketten.
Sommige gerechten eet je niet of nauwelijks in de winter. Tzatziki is zo'n gerecht, maar nu we weer lange dagen hebben en af en toe zelfs willen picknicken komt de Griekse yoghurtdip weer op tafel. Zo klaar trouwens.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
