Hier een recept voor kaaskroketten. Geliefd als vrijdagavondsnack, of op een willekeurig ander moment dat je zin hebt om snacks te maken.
We kregen dit leuke recept van Esmee van Es Factory. Op haar blog schijft ze over lekker eten en geeft ze allerlei soorten recepten.
Kaaskroketten
voor 8 stuks
200g geraspte kaas
50g roomboter
60g bloem
150 ml melk en 1 el melk
2 eierdooiers en 2 hele eieren
1/2 blokje groentebouillon
4 droge (oude) boterhammen, vermalen tot paneermeel
100 ml water
1/2 tl witte peper
1 tl verse nootmuskaat
6 el bloem
olie om te frituren
- Verwarm het water en los het bouillonblokje er in op.
- Klop de twee hele eieren los met één eetlepel melk.
- Zet een bord klaar met bloem, een ander bord met de los geklopte eieren en een bord met het paneermeel
- Smelt de boter in een steelpan op zacht vuur. De boter mag niet bruin worden.
- Voeg in één keer de bloem toe en roer goed. Laat de bloem, op zacht vuur, in vijf minuten gaar worden.
- Schenk in één keer alle melk erbij en blijf roeren tot er geen klontjes meer in zitten. Doe dan het water met opgelost bouillonblokje, de witte peper en de nootmuskaat erbij en roer nog een paar keer goed.
- Zet het vuur uit onder de pan uit en laat het mengsel afkoelen. Roer, wanneer het mengsel koud genoeg is, de eidooiers erdoor. Dit gaat het best met een handmixer. Roer nu de kaas erdoor. Verdeel het mengsel in acht gelijke delen en vorm er met (natte) handen acht kroketten van.
- Wentel de kroketten eerst door de bloem, dan door het los geklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Wentel de kroketten dan nogmaals eerst door het ei en nog een keer door de paneermeel, zodat alle kroketten een tweede paneerlaagje krijgen.
- Nu kunnen de kroketten ingevroren worden (voor later gebruik) of direct gefrituurd worden.
Frituren:
- Verhit frituurolie tot 180 graden en bak de kroketten hier drie tot vijf minuten in, tot ze goudbruin zijn. Bevroren kroketten moeten iets langer.
