Een cassave is een grote knol met een bruine schil, die rauw giftig is. Gaar is daar niets meer van over, dan is cassave alleen nog maar lekker! Je vindt cassave steeds vaker in Nederlandse supermarkten, maar je slaagt sowieso bij de toko. Cassave wordt veel gegeten in Zuid Amerika en Afrika; daar is hij ook wel bekend als 'maniok'.
De cassave kan je koken in water en zo eten, in plaats van aardappels; je kan ze bakken, er bojo (een Surinaamse cassavecake) mee maken, cassave is lekker in soep, kortom: heerlijke en veelzijdig. De knol heeft van zichzelf niet veel smaak, maar is wel erg lekker in combinatie met andere ingrediënten.
Dit is mijn favoriete cassavesnack voor vrijdagavond of gewoon als je trek hebt in wat lekkers. Ik eet dit soms ook als avondeten, met gebakken kousenband of gado gado erbij.
Voor 2-3 personen
1 grote cassave of 3 kleine, of een pak bevroren cassave (verkrijgbaar bij de toko)
een ruime hoeveelheid olie
satésaus uit een pakje (toko of supermarkt), of je favoriete chilisaus
- Schil de cassave, snij hem doormidden en halveer hem nogmaals snijd hem in stukken, vergelijkbaar met dikke Vlaamse frieten. Bevroren cassave is meestal al in stukken gesneden.
- Kook de cassavefrieten gaar in een pan met water, maar pas op dat ze niet te zacht worden.
- Laat ze uitlekken in een vergiet en iets afkoelen.
- Verhit de olie in een grote bakpan. Bak de cassave aan alle kanten goudbruin. Dat kan eventueel ook in de frituurpan, maar die bezit ik zelf (gelukkig) niet.
- Giet er eventueel meer olie bij indien nodig.
- Laat de cassave uitlekken en eet meteen met de saus.
