De allereerste Koningsdag vieren we met deze hartige hapjes: Argentijns van buiten, Hollands van binnen! We dippen ze weg met chimichurri, een geurende, groene saus van peterselie en knoflook.
Als de raapstelen weer in de winkel liggen, weet je dat het voorjaar begonnen is. Deze groene blaadjes smaken een beetje als een kruising van spinazie en rucola, en zijn erg veelzijdig. Ze zijn alleen niet zo lang te bewaren na aankoop. Om de houdbaarheid een paar dagen te rekken kun je er deze heerlijke pesto van maken.
Hummus hoeft niet altijd van kikkererwten gemaakt te worden. Je kunt er in principe alle peulvruchten voor gebruiken. Daarom maken we nu een Hollandse winterhummus op basis van kapucijners. Lekker als aperitief op een cracker of gewoon op brood.
Ik ben geen grote fan van vleesvervangers, maar wel een liefhebber van junkfood af en toe. Daar komen vleesvervangers goed van pas, bijvoorbeeld in deze vega(n) worstenbroodjes.
Gisteren recenseerden we het leuke nieuwe The Green Kitchen. Vandaag geven we een recept voor koekjes van quinoa, bloemkool & wilde knoflook. Je kunt ook gewone knoflook gebruiken en spinazie of bosuitjes voor de kleur.
Vorige week werden op tv vegaballetjes getest. De uitslag was niet geweldig, de balletjes scoorden onder de maat, en slechts één merk haalde een voldoende. Je kunt ze natuurlijk ook prima zelf maken, met champignons bijvoorbeeld.
Ik vond uienkruiers van de bakker vroeger al erg lekker, maar de kaas mocht van mij best pittiger en er mocht ook eigenlijk wel wat meer kaas op. Vandaar dat ik tegenwoordig zelf uienkruier maak.
Een chutney maken is helemaal niet moeilijk of tijdrovend, maar het resultaat staat of valt met de ingrediënten die je combineert. De precieze verhoudingen zijn minder belangrijk. Onlangs maakte ik uit de losse pols een bijzonder smakelijke chutney van ui, appel en karwijzaad. Nu is een uienchutney niet bijster origineel, maar de combinatie met karwijzaad is minder bekend. En chutneyrecepten kun je tenslotte nooit genoeg hebben.
Filodeegpakketjes zijn Griekser dan Grieks. Klassiekers zijn spanakopitas (met spinazie) en tiropitas (met feta). Deze mezze zijn heerlijk bij een glas retsina of witte wijn, of als onderdeel van een maaltijd met salade, olijven en andere lekkere Griekse gerechtjes. Perfect om te mijmeren over dat mooie eiland met die ene taverna met tafeltjes op het strand waar je zo lekker hebt gegeten bij zonsondergang.
Deze veganistische nuggets zijn leuk als aperitief tijdens een gezellige zomeravond, of als amuse. Natuurlijk kunnen ze ook geserveerd worden bij een hoofdgerecht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
