We moeten meer fruit eten. Oh ja? Dat kan ook gewoon tijdens de hoofdmaaltijd. En dan denk ik eigenlijk niet aan zuurkool met ananas of chili met banaan (brrr) maar aan een pittige sinaasappelsalade als bijgerecht. Lekker bij zowel Midden-Oosterse als Indiase gerechten.
Heb ik al eens opgebiecht dat ik verschrikkelijk ongeduldig ben? Uuuurenlang kan ik reuze zen in de keuken staan hoor. Maar ouderwets gezellig een pesto of een boemboe vijzelen? Staafmixen vind ik veel rustgevender! Kan het sneller? Makkelijker? Graag!
He-le-maal niet erg. Geen probleem. Niet jaloers. Heel Nederland sleurt zich naar het zuiden of springt in een vliegtuig. Maar ik niet.
Op vakantie gaan vind ik echt heerlijk, maar van dat plannen vooraf raak ik bijkans in paniek. Het kiezen van de juiste plek, het vervoer en dan wil ik het liefst ook nog een lijst met de leukste restaurants op zak hebben. Ik ben meer tijd kwijt de voorbereidingen, dan met daadwerkelijk op vakantie zijn.
Deze orzosalade met aubergine is heerlijk voor een warme zomeravond: als maaltijd met een frisse groene salade erbij, bij een buffet of mee naar een picknick. Koud of lauwwarm smaakt hij ‘t lekkerst. De walnootolie, pijnboompitten en tuinkers geven de salade een subtiele notige en peperige smaak.
Bij McDonald's België vind je weinig vegetarisch, maar er prijkt een salade met kaas op hun menukaart. Voor zover ik weet is België het enige land waar ze deze salade aanbieden. Die moest ik toch minstens één keer geproefd hebben.
Niet normaal zo retro als deze salade is! Gebroederlijk op een schaal met zijn verre neef, de huzarensalade. Dan omrand door gevulde eieren met snufjes paprikapoeder. Gezellig veel cocktailprikkers van augurk en kaas erbij. Nog wat toefjes mayonaise hier en daar en, o ja! Vlak vooral de takjes krulpeterselie ter garnering niet uit. Een romige zonnesalade is het, die smaakt naar die goeie ouwe tijd. Drink er een glas rosé bij, of zelfs sherry. Hartstikke cult is dat!
Een tijdje terug maakte ik zelf op een kaasboerderij witte meikaas. De frisse, zachte smaak en de naam van deze kaas inspireerden tot deze lentesalade.
Gisteren bespraken we 'Puur natuur op tafel' van Alain Ducasse, vandaag een lenterecept uit zijn nieuwste boek met lekker veel groene asperges, ei en een saus met verse, groene kruiden.
We kregen een fles arganolie, een notige olie, die wel wat van walnotenolie of een andere notenolie wegheeft, maar toch een heel eigen smaak heeft. We maakten er een dressing mee voor een salade van broccoli uit de oven en sinaasappel.
Thaise salades zijn door de opwekkende kruiden, limoensap en chilipepers die erin zitten enorm verfrissend. Je brengt ze in balans door wat zoutigs toe te voegen en iets zoets in de vorm van fruit of palmsuiker. Lekker met een biertje of bij een curry met rijst of een noedelgerecht. Dit recept komt uit het fijne kookboek Herbivoracious van Michael Natkin.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
