Als kind was ik al dol op kervel. Je deed mij een groot plezier met een soep van dit licht, anijsachtige kruid. Daarna ben ik het eigenlijk een hele tijd uit het oog verloren. Het zat niet in mijn systeem om ermee te koken. De laatste tijd duikt het weer wat vaker op. Of lijkt dat maar zo omdat ik er meer op let?
Gisteren was het World Raw Food Day en daarom beginnen we vandaag de week maar eens gezond met een lading verse, rauwe groenten. Deze komkommerrolletjes zijn een creatie van niemand minder dan Charlie Trotter en komen uit zijn boek Rauw.
De komkommersalade die ik in een restaurant in Shanghai kreeg, werd bijzonder mooi gepresenteerd: in laagjes op elkaar. Er zat sinaasappelrasp over en ik dacht dat die 'altijd' bij Chinese komkommersalade hoorde. Maar enig gegoogle leverde niets op.
Deze salade van Samuel Levie, van Youth Food Movement Nederland, is geniaal. Alleen geschikt om in de zomer te eten, als de watermeloenen sappig en vol van smaak zijn!
Deze bonensalade met Mexicaans tintje doet het goed op hete zomerdagen, maar vult ook genoeg wanneer de zomer meer op herfst begint te lijken…
Zwart-oogboontjes zitten, als ze al bekend zijn, een beetje in het verdomhoekje van grutten, geitenwollensokken en peulvruchten die uren moeten weken. Maar noem ze 'Black Eyed Peas', denk aan een hippe band en maak er een swingende salade mee, met ingemaakte citroenen.
Courgettes zijn extra lekker als ze gegrild of flink gebakken zijn. De geschroeide smaak van gebakken courgette gaat heel goed samen met een frisse tegenhanger als citroen.
Gewoon een leuk voorgerecht om te maken als je bijvoorbeeld van het weekend eters krijgt.
Yep, ze zijn er weer en ik heb zelfs al mensen gehoord die er moe van worden: het aspergegejubel. Maar ik jubel graag mee en deze salade is heel anders dan de standaard gekookte asperges. Het proberen dus waard!
Het duurde even voordat ik hem durfde te kopen: een Thaise groene (onrijpe) papaya. Die dingen zijn enorm groot, flink duur en ik wilde alleen maar een klein beetje Thaise papayasalade als bijgerecht ermee maken. Toen hoorde ik dat ze flink lang goed blijven in de koelkast. Je kunt er dus een heleboel keren Thaise papayasalade mee maken!
Dertig jaar na de oprichting is het project Vegatopia in schoonheid beëindigd. Onze slotwoorden vind je in ons laatste artikel. De site blijft de komende jaren gewoon online.
