Na het grondig besturen van zo ongeveer elk moussaka recept dat er op aarde bestaat, kwam ik op een eigen variant. Ik gebruik zowel quorn als puy linzen, want met enkel puy linzen leek het me te droog worden. Er zijn varianten met witte wijn, droge wijn en een toplaag van bechamel met eiwit, eidooier of hele eieren. En dan zijn er nog mensen die de toplaag niet met bechamel maken maar met Griekse yoghurt.
We weten wel: caponata eet je het best zomers, koud geserveerd. Maar zo met de lente in het verre vooruitzicht is 'ie ook flink lekker.
Gastredactrice Jessi vindt de winterpostelein op de boerenmarkt te mooi om te laten liggen. Normaal gaat het in de stamppot, maar ter afwisseling bedacht ze een romig pastarecept met postelein en walnoot.
Een makkelijk te bereiden lasagnarecept. Met oesterzwammen, een paddestoel die best eens wat vaker gebruikt mag worden. En je hoeft niet in de weer met bechamelsaus.
Het traditionele gerecht dat op een Italiaans Oud en Nieuw (Capodanno) feestje niet mag ontbreken, zijn linzen. Het eten van linzen op die avond is een heidens gebruik; linzen zouden geluk en geld brengen - ze lijken immers op muntjes. Hoe meer je er van eet, des te rijker je het volgende jaar wordt, is de gedachte.
Risotto maken moeilijk? Welnee en deze komt ook nog eens uit de oven, dus je hoeft er niet voor te roeren.
Pasta met rode linzen klinkt vreemd, maar het is echt heel lekker. Het is snel klaar, en makkelijk te maken voor één persoon.
Tomaten zijn op dit moment goedkoop én lekker. Tijd dus om een lading te kopen om veel tomatensaus te maken en te bewaren in potten. Heb je van de winter ook nog wat. Gastredacteur Sandra vertelt hoe.
Spaghetti carbonara: was altijd al een favoriet, en sinds er vegetarische spekjes bij de supermarkt liggen, weer binnen bereik!
Deze Turkse börek met olijven uit het gisteren door ons besproken kookboek 'Verse munt, lamsbout & baklava' zijn lekker veelzijdig: als voorafje, lunchgerecht, bijgerecht bij Turkse mezzes of voor in de lunchtrommel.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
