Wat een overvloed hebben we in de zomer aan heerlijke vruchten van eigen bodem. Lekker om vers op te eten, maar ook heel zomers in een compote bij dikke (Griekse) yoghurt of ijs.
In onze serie 'Sven kookt Zuid-Amerikaans' een recept voor Braziliaanse chocoladetruffels. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn makkelijk en snel te maken - en nog sneller op. Voor veganisten hebben we een versie met amandel- of sojamelkpoeder.
Er zijn van die groenten die overduidelijk een nieuw seizoen aankondigen. Zo moet ik altijd glimlachen als ik de eerste rabarberstengels in de winkel zie. De winter loopt ten einde, het voorjaar komt eraan!
Pudding op basis van quinoa is populair in Peru. Dit recept is een leuke variant die ook gemakkelijk veganistisch gemaakt kan worden door plantaardige melk te gebruiken. Deze pudding heeft de structuur van broodpudding.
Het is herfst en het regent. Dan kun je twee dingen doen. Binnen blijven en iets lekkers maken, of naar buiten gaan en met je regenjas aan door de plassen stampen. Of allebei: in de plassen stampen dan daarna deze mueslirepen eten bij de thee. Of eet ze tijdens het stampen.
Hugo heeft het gemaakt! Hij is op zomerse feesten en hippe partijen, doet de ronde in de virtuele wereld, en hij is zelfs kant en klaar verkrijgbaar in flessen. Wie geen alcohol blieft of mag heeft het nakijken, want Hugo is een heerlijke cocktail op basis van prosecco, bronwater, vlierbloesemsiroop, munt en schijfjes limoen.
Onlangs was ik uitgenodigd voor een vedische, Indiase, maaltijd. Er kwamen wel tien heerlijke gerechten tegelijk op tafel. Het leukste was dat ik mocht helpen om ze klaar te maken. Zo leerde ik dit verrukkelijke toetje bereiden, met de voor ons wat merkwaardige naam shrikhand (spreek uit: shjrikhend).
Tijdens de kookworkshop van Variatie in de Keuken in de Librije waren wij (mede)verantwoordelijk voor het toetje. En hoewel het nogal saai klonk, rijstebrij, waren wij positief verrast over de smaak. Voor iedereen die ook graag een sterrendessert wil serveren volgt hier het recept.
Bij dit recept is mijn zoektocht naar zelfgemaakte repen voor onderweg geëindigd. Ze vullen goed, bevatten veel gezonde ingrediënten en zijn ontzettend lekker. Natuurlijk zit er ook zoet en vet in, de boel moet immers wel aan elkaar blijven plakken. De gedroogde kersen en pistachenoten maken de mueslirepen net wat anders dan anders.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
