Vegatopia - Love & Lemons - Jeanine Donofrio & Jack Mathews

Na een tijdje verlangend te hebben uitgekeken naar het kookboek van Love & Lemons, kwam het dan eindelijk. Het is dan ook een fantastisch mooi kookboek. De zon lijkt te gaan stralen vanaf je bord, met wel 100 zonnige variaties met verse groenten.

Schrijfster Jeanine Donofrio en haar man Jack Mathews waren op vakantie in Italië en raakten geïnspireerd door het simpele eten, met liefde voor de ingrediënten. Hier is het idee ontstaan voor Love & Lemons, eerst als blog en later ook als kookboek. De titel voor blog en boek is ontstaan door een op Capri voorbij trippelende golden retriever met een citroen in zijn bek. Daar apporteren honden blijkbaar citroenen in plaats van tennisballen.

De foto's bij de recepten zijn prachtig en kleurrijk, en ze zien er ook nog geweldig lekker uit. Het boek bevat alleen maar vegetarische en veganistische recepten. Aan veganisten worden alternatieven geboden voor ingrediënten die een dierlijke oorsprong hebben. Wat dit kookboek anders maakt dan andere kookboeken, is dat Love & Lemons is ingedeeld op groenten, in alfabetische volgorde. Al staan niet alle groenten in het boek, er is gekozen voor een aantal favoriete groenten en vruchten die bij Jeanine in de buurt, in midden-Texas, verkrijgbaar zijn.

Ik heb een viertal recepten uit dit mooie boek gemaakt:

Rode curry met flespompoen: de ingrediënten klopten, de bereiding was duidelijk en het was een fantastisch lekker gerecht. De mooie kleuren van de groenten waren een lust voor het oog. Het recept van deze curry vind je hier.
Platbrood met wittebonen-puree & aspergelinten: een heerlijke lunch. Pas wel op met het citroensap, de wittebonen-puree wordt snel te zuur. De pitabroodjes krijg je niet mooi gestreept in de oven, die kun je eigenlijk beter in een grillpan grillen om die mooie bruine grillstrepen te krijgen.
Enchilada's met pompoen & zwarte bonen: een gerecht voor 3 personen. De hoeveelheden zijn goed, al kan er wel wat meer van de flespompoen door. De chipotlepeper in adobosaus die erdoor moest is moeilijk verkrijgbaar. Ik heb daarvoor in de plaats een kleine jalapeñopeper gebruikt. Wederom een heel lekker gerecht.
Quinoa-taco's met snel ingemaakte uien: de hoeveelheden zijn wel erg ruim genomen. De quinoa mocht wel 200/250 gram zijn in plaats van de aangegeven 350 gram. Sap van 1 limoen is in dit gerecht veel teveel. Het sap van 1/2 limoen is genoeg. De ingemaakte rode uien zijn lekker evenals de bijbehorende mangosalade. Alleen ontbreekt de gehakte rode ui op de foto bij de receptuur. Wel een erg lekker geheel.

De gerechten die Hedwig uit dit boek maakte: quinoataco's, rode curry, enchilada's en platbrood

Zo hier en daar wordt er in dit kookboek wel een beroep gedaan op je kookinzicht. Zo kan het zomaar gebeuren dat je uit de foto bij een recept kunt opmaken dat je een stap hebt gemist, omdat deze niet in de bereiding beschreven stond. Je ziet bijvoorbeeld dat tortilla's eerst zijn gebakken in de oven alvorens ze werden gevuld. Enige fantasie en ervaring is geboden om de tortilla's net zo te krijgen als op de foto. Ook wordt er nogal scheutig omgesprongen met limoensap, waardoor gerechten erg zuur kunnen uitvallen.

Het is soms moeilijk om ingrediënten te vangen in hoeveelheden. Voor een kok die gewend is om uit de losse pols te werken is dat vaak erg lastig. Daarom is het belangrijk dat alle recepten eerst worden uitgetest voordat een kookboek wordt uitgebracht. Ik weet niet of dat bij dit kookboek is gebeurd. Desalniettemin vind ik het een geweldig kookboek waar ik nog heel veel uit zal gaan maken.

Gevoelsmatig wil ik dit boek graag 5 sterren geven, maar omdat ik vind dat de beschrijving zo hier en daar tekort schiet, geef ik het 4 sterren.