Vegatopia - De hippe vegetariër

Toen Isabel Boerdam met haar blog begon, was vegetarisch eten nog nog niet zo hip als nu en daar wilde ze verandering in brengen. Vandaar dat haar blog 'de hippe vegetariër' heet. Ondertussen heeft vegetarisch eten een flinke inhaalslag gemaakt en is vegetariër/flexitariër zijn hip.

Gezond koken met goede ingrediënten

Maar wat eet een hippe vegetariër tegenwoordig? Volgens Isabel vooral heel gezond, met de nadruk op groenten, fruit, granen en noten. Suikers zijn van natuurlijke oorsprong (vaak wordt banaan, dadel of appelmoes gebruikt) en hippe ingrediënten als havervlokken en kokosolie worden veelvuldig gebruikt. De basis is gezond koken met goede ingrediënten, maar 'onhippe' dingen als gluten en zuivel worden ook niet uitgesloten.

Dagmenu's met een leidraad

Het boek in in drie delen ingedeeld. Zeven dagmenu's met recepten, een overzicht van lekkere vleesvervangers, en een stedengids waar je lekker en hip vegetarisch kan eten. De dagmenu's zijn voor verschillende dagtypes, zoals 'drukke dag', 'topsportdag', 'feest' en 'hersteldag'.

De dagmenu's zijn een afspiegeling van wat Isabel, een drukke, sportieve, moderne vrouw, dagelijks eet. Alle recepten die je verwacht in een hip kookboek zijn aanwezig: bananenbrood, muffins, granola, hummus, smoothies, wraps. Leuk zijn de American pancakes, en een vegan cheesecake.

Ze wil meer een leidraad geven van wat je zou kunnen eten in plaats van alles vast te leggen. Daarom heeft ze de recepten op een andere manier omschreven dan gebruikelijk. Ze geeft een basisrecept, waarbinnen je kan variëren met een keuze uit de voorgestelde ingrediënten. Natuurlijk geeft ze haar eigen favoriete combinaties om je op weg te helpen. Dit is een speelse manier van omgaan met koken, maar soms is het een beetje puzzelen met wat je nu precies kan kiezen. Erg geschikt voor als je graag experimenteert, minder geschikt als je liever alles voorgeschreven hebt. Een goede keukenmachine of stevige staafmixer is trouwens onmisbaar voor veel recepten, en voor de sapjes heb je een hippe gadget als een (slow)juicer nodig.

Een voordeel van deze opzet is dat je recepten makkelijk veganistisch, gluten- of lactosevrij maakt. Een nadeel is dat niet alle combinaties hetzelfde resultaat zullen geven en dat je veel zelf zal moeten uitproberen. Ik had zelf de 'gezonde muffins' gemaakt, met lijnzaad in plaats van ei als bindmiddel. Ze waren lekker zoet door de banaan, maar ze bleven helaas wat klef van binnen. Dus vraag ik me af of ik een te grote banaan heb gebruikt, of ik geen blauwe bessen uit de vriezer had moeten gebruiken of dat ik het lijnzaad niet lang genoeg heb laten wellen? Nog maar een keertje proberen dus.

Omdat er naast al die gezonde recepten natuurlijk af en toe gezondigd mag worden, is er aan het dagmenu 'feest' een uitgebreid hoofdstuk met (biologische) veganistisch geklaarde wijnen toegevoegd. In samenwerking met de Amsterdamse wijnwinkel en webshop Wine and Roses wordt per groentesoort aangegeven welke wijn er het beste bij past. Makkelijk als je bij deze winkel shopt, aangezien deze wijnen niet overal verkrijgbaar zullen zijn.

Vleesvervangers

Het hoofdstuk over vleesvervangers is gebaseerd op de smaaktesten die regelmatig op haar blog verschijnen. Hierin bespreekt ze vleesvervangers zoals tofu en tempé, maar geeft ze ook een lijst met kant-en-klare producten die je in de winkel kan kopen. Deze lijst is leuk om een keertje te lezen, maar een up-to-date lijst op de site lijkt mij zelf handiger.

En dan komen we bij het punt waar ik zelf een beetje moeite mee heb. Bij veel recepten staat een kopje 'niet koken maar kopen?' waarin vergelijkbare kant-en-klare producten worden aanbevolen. Weliswaar verantwoorde, streek- of biologische producten, en prima voor op een blog, maar in een kookboek voelt het een beetje aan als reclame.

Vegetarische stedentrip

Als je een leuke, hippe en vegetarische stedentrip gaat doen, is er een uitgebreid overzicht van hotspots in veertien steden. Isabel geeft gelukkig zelf toe dat ze een erg Amsterdamse blik heeft, maar dankzij de lezers van haar blog heeft ze toch ook nog leuke plekjes buiten de randstad kunnen vinden. Dit gedeelte ziet er erg leuk uit, met getekende plattegrondjes en veel foto's.

Verder is het boek lekker nuchter vormgegeven, met mooie kleurrijke foto's. Kortom, een leuk en apart kookboek waarin je zelf aan de slag kan met gezond en hip eten. En als je geen zin hebt om te koken, veel suggesties om te smokkelen of uit eten te gaan.