Wat kan je eigenlijk doen met zeewier? Dit is de centrale vraag in het kookboek 'Groente uit Zee'. Het boek begint met een uitgebreide inleiding over zeewier en zeegroenten. Je krijgt uitleg over het kweekproces, de verschillende soort, de smaak en het gebruik. Daarna volgen er 50 recepten met zeewier of zeegroentes. Sommige recepten hebben zeewier als centraal ingrediënt, bij andere is het veeleer een smaakmaker.
Het boek is prettig om door te bladeren. Het is overzichtelijk en rijkelijk geïllustreerd. De recepten zijn allemaal veganistisch, maar gelukkig wel voor iedereen toegankelijk. Groente uit zee is gelukkig niet het zoveelste veganistische kookboek waarbij de voorbereiding uren tijd vergt omdat je eerst nog een alternatief voor vlees of zuivel dient te brouwen. De recepten zijn gemakkelijk, herkenbaar en de ingrediënten zijn vlot verkrijgbaar. Het meest exotische ingrediënt is telkens het wier zelf.
Doorheen het boek leer je ideeën opdoen om met zeewier aan de slag te gaan. Het boek is laagdrempelig en geeft vooral een eerste kennismaking. Ik kan niet wachten om de ziewiergnocchi of de pumpin & seaweed pancakes thuis te maken. Daarnaast geeft het boek me inspiratie zelf aan de slag te gaan met andere gerechten.
Het enige echte minpunt van dit boek is het overdreven gebruik van Engelstalige woorden. Hoewel het boek in het Nederlands geschreven is, staat het bol van Engelstalige woorden en benamingen die doorgaans totaal irrelevant zijn en soms zelfs spellingsfouten bevatten. Is het dan echt niet mogelijk om een Nederlandstalige naam voor een gerecht te verzinnen? Het meest tenenkrommend van alles is nog het Engelstalige citaat van de Griekse wijsgeer Pythagoras. Die man sprak Grieks. Hoewel het boek laagdrempelig wil zijn, kunnen mensen die, om welke reden ook, niet goed Engels spreken, moeilijkheden ondervinden om het boek te gebruiken. Houd hier rekening mee wanneer je het boek wil kopen voor jezelf of voor iemand anders.
Wat is mijn eindconclusie? 'Groente uit zee' is een leuk boek voor mensen die kennis willen maken met zeewier en zeegroenten. De recepten op zich zijn niet zwaar vernieuwend, maar hierdoor is het boek net toegankelijk.
Later deze week plaatsen we een recept voor savory muffins with seaweed.
Groente uit Zee - Lisette Kreischer, Stichting Noordzeeboerderij, Marcel Schuttelaar, e.a.
prijs: € 24,99
ISBN: 978 90 2156 007 6
Gebonden | 192 Pagina's | Kosmos Uitgevers
Meer met zeewier!
- Noedels met nori-chips
- Nori-visjes
- Quinoa-sushi met Oosterse tahinsaus
- Wakamesalade
- Snelle sushisalade met wakame
- Misosoep met udonnoedels, shiitake, kombu en wakame
- Gespot: I Sea Pasta, biologisch zeewier uit Ierland
- Gespot: zeespaghetti van Algoplus Zeewier
- Het Non*fish*a*li*cious Kookboek - Lisette Kreischer
