Deze week we gaan voluit voor de puur plantaardige wereldkeuken. Een aantal gerechten zijn gewoon van oorsprong vegan, andere hebben we minimaal aangepast. Sowieso, puur plantaardig koken is helemaal niet moeilijk. We beginnen met rode kool met bruine bonen in eigen vocht en rösti. Daarna maken we een Indiase spinaziecurry met krokante tofu om op woensdag verder te gaan met een Ethiopisch geïnspireerde pompoenstoof en gebakken polentaplakken. Cacciucco di ceci uit Toscane is voor donderdag en voor vrijdag sikil pak uit Yucatán. Pastinaak en wortel met zwarte bonensaus eten we op zaterdag. Tot slot bakken we op zondag zandkoekjes met chocolade en boekweit
Maandag
Ook de traditionele Nederlandse pot kan vegan: rode kool met bruine bonen in eigen vocht en rösti, waarbij de aardappelen voor de verandering de rol van burger vervullen.
Dinsdag
Voor wie plantaardig wil eten, is de Indiase keuken een walhalla. Vanavond eten we palak tofu, spinaziecurry met krokante tofu, die we serveren met rijst of naan.
Woensdag
De Ethiopische keuken is een rijke bron van plantaardige gerechten en wordt gelukkig de laatste jaren wat beter bekend bij ons. Jol maakte deze Ethiopisch geïnspireerde pompoenstoof, gebaseerd op wat ze ooit in een restaurant at. Serveer met het rijst-seitangerecht dat je ook bij het recept vindt.
Donderdag
Het is nog altijd de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In Toscane maken ze deze met kikkererwten, genaamd cacciucco di ceci. Dien op met gebakken polentaplakken.
Vrijdag
We maken vandaag geen guacamole maar sikil pak, een traditionele dip van pompoempitten en tomaten uit het Mexicaanse schiereiland Yucatán. Serveer warm of koud met tortillachips en eventueel een glaasje mezcal.
Zaterdag
We maken een delicaat Azlatisch geïnspireerd gerecht met ingrediënten die je misschien niet allemaal in huis hebt, maar die je wel zonder probleem vindt in een grote supermarkt of in de toko. Pastinaak en wortel met zwarte bonensaus is een bijzonder gerecht met wintergroenten, nu het nog net kan. Dien op met rijst.
Zondag
Je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het volgende recept voor zandkoekjes met chocolade en boekweit erg handig zijn. Ze zijn makkelijk te maken en de ingedriënten heb je vaak al in huis.
