Uien, knoflook en prei spelen doorgaans maar een bijrol in de keuken. In dit weekmenu delen we ze voor een keer echter de hoofdrol toe. We maken afwisselende en eigentijdse gerechten met deze groenten. We beginnen met prei en wortel in een pindasaus met gebakken tofu en we gaan verder met Spaanse cebolletas gratinadas. Op woensdag lunchen we met omelet met ui en op donderdag maken we pita met groenteballetjes en killerknoflooksaus. Daarna is het de beurt aan Griekse uientaart met feta. Op zaterdag dineren we met knoflooksoep, preistamppot met oesterzwammen en cashewfudge. Tot slot bakken we een vegan citroencake.
Maandag
Gebakken of gestoofde prei is lekker comforteten voor op een koude winterdag. Pindasaus is dat eigenlijk ook. Daarom eten we vandaag prei en wortel in kruidige pindasaus met gebakken tofuplakken.
Dinsdag
In Andalusië vind je alle soorten gegratineerde groenten, een voorbeeld hiervan zijn cebolletas gratinadas, gegratineerde bosui. Serveer met een tomatensalade en gebakken aardappels met paprikapoeder.
Woensdag
Erg simpel, maar heerlijk als lunchgerecht: omelet met ui. Serveer met stevig brood en eventueel een groene salade. Een recept van Jumbo.
Donderdag
De meeste mensen houden van een subtiele hint van knoflook, maar voor sommigen hoeft het helemaal niet subtiel te zijn. Daarom vanavond pita met kruidige groenteballetjes en killerknoflooksaus, fris én snackerig voor op een weekavond.
Vrijdag
Kremidopita, Griekse uientaart met feta, is een hartig, winters gerecht. Ze past enerzijds in de traditie van het hartige gebak met filodeeg dat je in de Griekse regio vindt, maar anderzijds wordt het door de uien weer heel anders. Koud is deze taart ook erg lekker.
Zaterdag
Op zaterdag mag het altijd iets uitgebreider. We beginnen met een romige knoflooksoep met witte amandelen. Als hoofdgerecht geven we preistamppot met daarbij gebakken oesterzwammen en een lik mosterd. Om af te sluiten is er zelfgemaakte cashewfudge. Deze is erg machtig, dus daar eet je niet veel van; perfect voor bij een kop koffie.
Zondag
Geen prei, ui of knoflook vandaag, maar een zelfgebakken vegan citroencake. Wat nu niet opgaat mag morgen mee in de lunchtrommel.
