Gebakken of gestoofde prei is lekker comforteten voor op een koude winterdag. Pindasaus is dat eigenlijk ook. Toen forumbezoekster Bambi in de populaire draad Wat eten we vandaag? schreef dat ze prei met pindasaus, tofu en rijst had gegeten, kreeg ik ook meteen zin. Daarom besloot ik om het gerecht naar eigen ingeving zelf te maken en tegelijk uit te werken voor publicatie. Ik heb onder andere wortels en kokosmelk toegevoegd. Ik ben zelf een liefhebber van gebakken tofuplakken en daarom serveer ik deze apart. Het resultaat is een simpel gerecht voor een winteravond, maar eigenlijk ook op elk ander moment.
Voor ruim 2 personen als hoofdgerecht
250 g tofu (één pakje)
3 preien
300 gr wortels
2 dl kokosmelk
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
1 tl fenegriek
½ tl knoflookpoeder
snuf ve-tsin (mononatriumglutamaat)
2 flinke el pindakaas
sojasaus naar smaak
0,5-1 dl water
srirachasaus naar smaak
peper en zout naar smaak
olie om te bakken
- Schil de wortel en snij ze in dunne plakjes. Maak de prei schoon, was het zand eruit, snij hem overlangs door en daarna in reepjes.
- Doe de wortels in een (gietijzeren) pan met wat olie en laat ze een paar minuten onder regelmatig roeren bakken met het deksel op pan. Voeg de prei toe en bak deze ook al roerend mee met het deksel op de pan.
- Wanneer de prei begint te slinken, voeg je de kokosmelk toe. Spoel het blik of het pak uit met een beetje water en voeg dit ook toe. Ook voegen we de komijn, de koriander, de fenugriek, het knoflookpoeder en de ve-tsin toe. Laat alles zachtjes pruttelen met het deksel op de pan totdat de groenten gaar zijn.
- Intussen bereiden we de tofuplakken. Snij de blok tofu in plakken van een halve centimeter. Druk ze zachtjes droog tussen 2 lagen keukenpapier. Bak ze aan beide kanten goudbruin in een pan met wat olie. Kruid af met peper en zout.
- Roer de pindakaas door de groenten. Voeg sojasaus toe naar smaak, maar overdrijf niet. Voeg water toe totdat de saus juiste dikte heeft. Breng op smaak met srirachasaus en eventueel nog wat zout.
Serveer de wortel-preicurry met de tofuplakken en aromatische rijst of kleefrijst.
Meer prei in de hoofdrol!
- Gebakken prei
- Gestoofde prei
- Lasagna met prei en wortel
- Ovenschotel met prei en stamppot
- Platte preitaart met brie
- Prei uit de oven voor 1
- Prei-knolraaproomsoep met cheddarbruschetta
- Preistamppot met kampersteur
- Preitaart met geitenkaas
- Preitaart met kerrie
