Ook al is het lente, het is nog best koud, dus een lekkere stamppot gaat er hier best in. Een recept voor de makkelijke maandag met een hoofdrol voor prei.
Preistamppot
Voor 2 personen
600 g aardappels
2 flinke preien (gewicht na schoonmaken ca. 500 g)
scheutje olijfolie
5 zongedroogde tomaten uit olie
150-175 ml melk
zout en peper
- Schil de aardappels, snij ze in stukjes en kook ze gaar.
- Snij de prei in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de prei op middelhoog vuur gaar. Voeg zout en peper toe.
- Snij de tomaten fijn.
- Stamp de aardappels met de melk fijn. Roer prei en dan de tomaat er door. Breng op smaak met zout en peper.
Wij aten er een vega-worstje bij.
Meer prei
- Prei uit de oven
- Gestoofde prei
- Prei met citroenolie
- Lasagna met prei en wortel
- Srilankaanse aardappel-preicurry
