Maak eens cashewfudge, een plantaardig snoepje dat behoorlijk lijkt op traditionele fudge maar ook wel wat weg heeft van borstplaat. Het is namelijk iets kruimeliger dan gewone fudge met gecondenseerde melk en boter. Varieer ook eens met rum-rozijnen of met grof zeezout voor een salted cashewfudge.
Cashewfudge
50 gr santen
100 gr cashewnotenpasta (te koop in de meeste supermarkten, zelf maken kan ook: cashewnoten in een goede blender of keukenmachine tot puree draaien)
1/2 tl vanille extract
1 el agavesiroop, honing of ahornsiroop
optioneel:
25 gram rozijnen
1 el rum
1 tl grof zeezout
- Smelt de santen in een pannetje, haal de pan van het vuur en roer de cashewnotenpasta, vanille en zoetstof naar keuze er stevig doorheen.
- Giet de warme cashewfudge in een vorm naar keuze, het is handig om de vorm te bekleden met bakpapier.
- Laat de cashewfudge opstijven in de koelkast en snijd het vervolgens in stukken met een scherp mes.
- Met rum-rozijnen: laat de rozijnen een uurtje wellen in de rum en roer ze door het cashewmengsel bij stap 1
- Met zeezout: strooi het zeezout over de warme fudge wanneer deze in een vorm gegoten is bij stap 2
Meer lekkers voor een Zoete Zondag!
- Fudge met vanille
- Brigadeiros (Braziliaanse truffels met chocolade en hagelslag - er staat ook een vegan versie bij)
- Babymiljonairs
- Superrotsjes van amaranth en chocolade
- Chileense alfajores (koekjes met een vulling van dulche de leche - er staat ook een vegan versie bij)
- Boek: Atelier Confiserie - Yasmin Othman
