We hebben een leuk weekmenu gemaakt, met tempeh en couscous, een venkelsalade, een Indonesische gado gado en rode kool. Veel afwisselends dus. Zoek je nog een kerstmenu? Dan kun je op de links hier rechts naast klikken!
Joke Boon is al enige tijd een enthousiaste gastredacteur van Vegatopia. Je kent haar vast ook van haar eigen website BoonAppetit of haar eerste kookboek. In 2014 bedacht ze dat ze een jaar lang elke dag iets met bonen wilde eten. Wat begon als een terloopse opmerking werd een blog en later dus zelfs een boek: het prachtige Bonen! Ik keek er al echt naar uit, want net als Joke ben ik gek op peulvruchten. Als het om comfortfood gaat, eet ik dat liever dan chocola of kaas. Het resultaat van haar zoektocht mag er zijn. Bonen! is een dik, prachtig en verrassend boek.
Het eerste Spaanse zinnetje dat ik ooit leerde was: No como carne ni pescado (ik eet geen vlees noch vis), dat ik elke keer verwachtingsvol uitsprak. Nu ik sinds afgelopen zomer in Barcelona woon en inmiddels een stuk beter Spaans spreek, lees ik zelf wel wat van de menukaart ik wel kan eten. Toch is het nog prettiger als je alles van het menu kunt kiezen en dat kan gelukkig in de vele vega(n) restaurants in Barcelona.
Strikt gesproken is dit geen curry, maar eerder een pilao of een biryani: gekookte rijst met specerijen en groenten. Helemaal authentiek Indiaas of Midden-Oosters is dit gerecht waarschijnlijk ook niet: de combinatie van kool, rozijnen en kerrie schijnt vooral in 'westerse' gerechten voor te komen. Hoe het ook zij, dit is een lekker makkelijk gerecht, met veel smaak en textuur.
Maanzaad gebruiken we in Nederland vooral om op broden en broodjes te strooien. Onze oosterburen zijn er veel creatiever mee. In elke bakkerij is er wel een lekker baksel te vinden met zoete ‘mohnvulling’. Heel lekker, anders dan anders en met een fijne crunch. Deze vegan koekjes hebben een mooie spiraal van maanzaadvulling en zijn niet moeilijk om te maken.
We hebben deze week lekkere winterse gerechten voor je in ons weekmenu als zuurkool en een aardappelgratin. Maar ook een bijzondere soep met bloemkool en hazelnoten, lasagna en een maaltijdsalade.
Dit keer spotten we een leuke hummusvariant
Bij Vegatopia gaan we graag naar de toko, maar wat doe je als je geen toko in de buurt hebt? Dan is bestellen bij een online toko misschien wat voor je. Wij werden benaderd door de online toko van Asian Food Lovers en wilden dat wel eens proberen. Als je de producten op vrijdag bestelt, heb je de ingrediënten voor dinsdag currydag al snel in huis!
We recenseerden eerder deze week het kookboek Groente uit Zee. Vandaag geven we uit heerlijk recept voor hartig gebak uit dit boek. Zeewier is ook heerlijk in muffins, vooral in hartige muffins. Serveer deze umami-heerlijkheden bij een speciaal ontbijt, als snack of bij de maaltijd in plaats van brood.
Ha, Kerst, tijd voor een paar cadeautjes! Namens onze uitgever, Nieuw Amsterdam, mogen we drie kookboeken weggeven. Had je ons kookboek nog niet of wil je 'm graag winnen om cadeau te doen aan iemand anders? Doe dan snel mee!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€