Op vrijdagavond 7 juni zette het Vlaamse EVA de brede poort van haar nieuwe huis op de Steendam in Gent open voor haar talrijke sympathisanten die in groten getale kwamen opdagen. Het oude brouwershuis is gerenoveerd tot een aantrekkelijke locatie die ruimte gaat bieden voor lezingen en workshops, waar je uitgebreide informatie kan krijgen en waar beginnende koks aangezet worden tot culinaire experimenten. Dat verdiende een vrolijke viering.
Dit recept is mijn eenvoudige versie van Pasta alla Norma. Een heerlijk snel en eenvoudig recept voor een lui weekend, met lekker veel groente. Pasta alla Norma komt uit Sicilië en werd vernoemd naar een opera van Bellini. De traditionele Pasta alla Norma wordt iets anders bereid dan mijn recept en bevat vaak Parmezaanse kaas, ricotta en basilicum. Deze kun je uiteraard ook nog toevoegen, als je dat lekker vindt.
Als basis voor je zelfgemaakte burgers kun je veel ingrediënten kiezen: bonen, aardappels, kaas, linzen, maïs, granen. Een vriendin van mij gebruikt vaak tofu en voegt daar wortel, gember, uien, sesam, koriander en sojasaus aan toe. Voor een extra oosters tintje en bijzondere smaak maak ik de tofuburgers graag met zeewier.
Dit keer spotten we een moderne hooikist
Tijdens de kookworkshop van Variatie in de Keuken in de Librije waren wij (mede)verantwoordelijk voor het toetje. En hoewel het nogal saai klonk, rijstebrij, waren wij positief verrast over de smaak. Voor iedereen die ook graag een sterrendessert wil serveren volgt hier het recept.
Variatie in de Keuken is een initiatief dat staat voor lekker vegetarisch koken met meer groente waarbij duurzaamheid hoog in het vaandel staat. In samenwerking met de Librije werd op 26 mei in Zwolle een workshop koken met groenten voor hobbykoks georganiseerd. Variatie in de Keuken hoopt zo meer consumenten te bereiken die willen leren om op sterrenniveau vegetarisch, duurzaam en met veel groente te koken. Vegatopia was er bij om te kokkerellen en te proeven!
Pom is van oorsprong een Surinaams Joods gerecht, dat rond 1800 op de plantages gegeten werd. De basis van pom is altijd pom tajer, een tropisch knolgewas dat familie is van andere tropische knollen zoals de Chinese taro. Vroeger kon het schillen en raspen van de tajerwortel een vervelend werkje zijn. Onrijpe tajer bevat oxaalzuur, dat een branderig en jeukend gevoel op de handen kan achterlaten. Gelukkig verkoopt de toko tegenwoordig ook geschilde en geraspte tajerwortel uit de diepvries.
We hebben al eens eerder geschreven over de lekkere, biologische currypasta´s en sauzen uit Thailand van onoff spices! Ons bereikte het goede nieuws dat vanaf nu hun gehele assortiment vegetarisch is. En wij mogen drie pakketjes met leuke producten weggeven.
Deze week geven we een leuke Foodwelove box weg. De box staat deze maand in het teken van Happy healthy food, dus die wil je niet missen.
Een basisschool in New York serveert sinds kort alleen nog maar vegetarisch eten. Een cateraar uit Leicester denkt dat een van zijn aubergines een reïncarnatie van Ganesha is. De vegetarische keuken is een ondergeschoven kindje in het koksonderwijs. Het allerbeste restaurant ter wereld vind je tegenwoordig in het Spaanse Girona. En creatief met falafel of dadels is hartstikke hip. Mei 2013 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
