Niet iedereen heeft een keukenkastje vol specerijen. Vooral niet-vegetariërs hoor ik nogal eens verzuchten dat je voor veel gerechten “zoveel kruiden nodig hebt die je daarna nooit meer gebruikt”. Vaak is dit ook een reden om buitenlandse recepten links te laten liggen. Maar zo ingewikkeld hoeft het niet te zijn. Voor deze “Holland meets India”-curry heb je helemaal geen versterking nodig, behalve dan zout en peper naar smaak. De komijnekaas doet de rest!
We moeten meer fruit eten. Oh ja? Dat kan ook gewoon tijdens de hoofdmaaltijd. En dan denk ik eigenlijk niet aan zuurkool met ananas of chili met banaan (brrr) maar aan een pittige sinaasappelsalade als bijgerecht. Lekker bij zowel Midden-Oosterse als Indiase gerechten.
Ik heb wel eens moeite met de zoete, beetje weeë smaak van pastinaak. Ik ontdekte al eerder dat pastinaken uit de oven met een jasje van ahornsiroop (of honing), mosterd en olijfolie enorm lekker zijn. Maar met die combinatie met mosterd kan meer, je maakt er in een handomdraai een heerlijke pastinaaksoep mee. De pittige mosterd vult precies goed aan wat de zoete pastinaak een beetje mist. En de soep wordt prachtig mooi geel.
Kikkoman sojasaus. Ik kende het eigenlijk vooral van de kleine zakjes saus die ik altijd bij de afhaalsushi krijg en van de leuke flesjes die bij restaurants op tafel staan. Dat in Hoogezand Sappemeer voor heel Europa sojasaus wordt gemaakt wist ik dan weer niet. Tijd om eens op onderzoek uit te gaan! Vegatopia bracht een bezoekje aan de fabriek.
Gekookte witlof is vies lekker: zelfs de grootste witlofhater gaat overstag voor deze beetgare witlof in een romige saus. In dit recept wordt de witlof eerst geroosterd, waardoor deze niet slijmerig wordt, maar een beetje stevig blijft.
Quesadilla is een gemakkelijk en smakelijk Mexicaans gerecht waar je je eigen invulling aan kan geven. Het is lekker als hoofdgerecht maar ook als hapje. De gesmolten kaas dient als 'lijm' voor het geheel, waardoor je quesadilla gemakkelijk uit het vuistje kan eten.
"Zou het nou niet mogelijk zijn een lekkere balsamicoazijn te maken, die ook nog betaalbaar is," dacht olijflolieproductente Alie Doorten een paar jaar terug. Een flesje waar je niet 50 euro voor kwijt bent, want wie geeft dat nou aan azijn uit, maar dat wél een stuk lekkerder smaakt dan het zure spul dat je doorgaans in de supermarkt tegenkomt. We mochten het resultaat van haar zoektocht proeven.
Zin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.
Deze walnotentaart bestaat uit een krokante bodem, zachte karamel en knapperige walnoten. De walnoten zorgen voor een licht bittere smaak en daarom is deze taart heel geschikt voor mensen die niet zo van mierzoet houden.
Filodeegpakketjes zijn Griekser dan Grieks. Klassiekers zijn spanakopitas (met spinazie) en tiropitas (met feta). Deze mezze zijn heerlijk bij een glas retsina of witte wijn, of als onderdeel van een maaltijd met salade, olijven en andere lekkere Griekse gerechtjes. Perfect om te mijmeren over dat mooie eiland met die ene taverna met tafeltjes op het strand waar je zo lekker hebt gegeten bij zonsondergang.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
