We zitten alweer in de eerste week van juli. Afgezien van af en toe een zomers buitje domineert de zon en kunnen we lekker buiten eten. Daarom eten we deze week elke dag salade - en dat is allesbehalve saai. We beginnen de week met een chille orzosalade, en op dinsdag eten we een frisse wittekoolsalade met Weense aardappelsalade en een plantaardig worstje. Wraps met salade van bloemkool en kikkererwten met tahindressing is een fijne afwisseling op de woensdag, net als de tempeh in poesta-style met gele citroenrijst op donderdag. Vrijdag serveren we krieltjessalade met peterseliepesto bij de asperges en zaterdag komen we in vakantiestemming met een Griekse salade deluxe. Voor het zondagmiddagbezoek maken we watermeloencarpaccio.
Maandag
We beginnen de week met een chille pastasalade met orzo. Orzo is een korrelige pasta die lekker snel klaar en alle smaken absorbeert. Deze maaltijdsalade kun je ruim vooraf maken, eventueel zelfs al op de zondag als je een drukke maandag voor de boeg hebt.
Dinsdag
Vandaag eten we een frisse wittekoolsalade met karwijzaad. Ook deze salade kun je goed vooraf maken. Serveer met een Weense aardappelsalade en een plantaardig worstje naar keuze, gekocht of zelfgemaakt. Je kunt de zelfgemaakte bonen-seitanworstjes trouwens prima in grotere hoeveelheden klaarmaken en invriezen, een leuk weekendprojectje.
Woensdag
Deze salade van bloemkool en kikkererwten met tahin-dressing is ontstaan als restverwerking, maar is absoluut een smaakbom. Marleen serveert de salade in slabladen als pre-hardloopmaaltje, maar je kunt natuurlijk ook gewone wraps gebruiken voor een maaltijd die iets meer vult.
Donderdag
Joke Boon vindt tempeh op zichzelf niet echt lekker, maar wel als je er flink wat kruiden aan toevoegt. Haar flink gekruide tempeh in poesta-style kun je warm of koud serveren, bijvoorbeeld met gele citroenrijst.
Vrijdag
We sluiten de week af met krieltjessalade met peterseliepesto. En vooruit, omdat het nog net aspergeseizoen is, volgen we Svens advies op en serveren het met de laatste witte asperges van het jaar. Of anders met beetgare bloemkool met een volwassen papje.
Zaterdag
In het weekend zorgt Jols Griekse salade deluxe alvast voor een vakantiegevoel. Serveer met stokbrood en tzatziki, of haal een portie patat bij de snackbar om de hoek.
Zondag
Ook deze week is de zondag weer zoet, maar dit keer met een hartig tintje. We maken voor het zondagmiddagbezoek watermeloencarpaccio met fruitige dressing, een paar blaadjes sla en kruiden, en eventueel ook wat blokjes oude kaas.
