Mijn kalender geeft aan dat het bijna zomer zou moeten zijn, maar de donkergrijze wolken die boven mijn hoofd samenpakken voorspellen weinig terras- of barbecueproof weer. Terwijl ik door de stromende regen naar huis fiets na mijn werk, kom ik langs een Turkse supermarkt waar een grote kist staat, vol enorme watermeloenen die naar me lonken. Vijf minuten later kom ik de winkel uit. Met een watermeloen onder de ene arm en een groot blik fetakaas onder de andere. Ik help dat zomergevoel wel een handje.
Watermeloen is natuurlijk heerlijk om gewoon zo te eten, maar met een paar makkelijke toevoegingen maak je er een verrrassend en zomers feest van. Ideaal voor bij een barbecue, mocht de zon weer gaan schijnen.
Salade van watermeloen en feta
hoeveelheden allen naar smaak:
watermeloen
feta
verse munt
citroensap
olijfolie
zwarte peper uit de molen
- Snijd de watermeloen in hapklare stukken, verwijder eventuele pitjes en doe ze in een kom of schaal.
- Verkruimel de feta eroverheen.
- Hak de muntblaadjes grof en strooi ze over de watermeloen en feta.
- Besprenkel met wat citroensap en olijfolie, en bestrooi met grofgemalen zwarte peper.
Watermeloencarpaccio
voor 1 portie
watermeloen
4 el donkere balsamico-azijn
5 el frambozenazijn
citroensap
zwarte peper uit de molen
paar blaadjes sla (rucola, krulsla, frisée)
1 el olijfolie
snufje zout
paar blaadjes verse (paarse) basilicum
paar plukjes peterselie
een paar blokjes oude kaas
- Snij de watermeloen in kwarten, verwijder eventuele pitjes en snij van een kwart een paar dunne plakken af. Als het je lukt om van de hele, ronde watermeloen één dunne ronde plak te snijden is dat ook erg leuk, maar mij lukte dat niet.
- Meng in een klein pannetje de balsamico-azijn met 4 el frambozenazijn. Kook het in tot ongeveer de helft van het volume, tot een siroopje. Pas op, dit gaat ineens heel snel en voor je het weet heb je een veel te dikke, kleverige stroop in je pannetje. Als het ingekookte vocht afkoelt, wordt het nog dikker, dus blijf bij je pannetje!
- Schik de plakken watermeloen op een bord en bedruppel ze met de azijnsiroop. Sprenkel er ook een beetje citroensap over en wat versgemalen zwarte peper.
- Meng de blaadjes sla in een kommetje met de overgebleven frambozenazijn, de olijfolie en een snuf zout. Leg de sla op de watermeloen.
- Versier je bord verder met wat blaadjes basilicum, plukjes peterselie en kleine blokjes oude kaas.
Watermeloensteak
voor 1 portie
watermeloen
flinke snuf zout
olijfolie
chilipoeder
- Snijd de watermeloen in kwarten, verwijder eventuele zaadjes en snij er een dikke plak van (ongeveer 2 tot 3 cm dik).
- Bestrooi de plak met zout en zet het even weg om een deel van het vocht eruit te laten lopen. Handig is als je de plak watermeloen op een soort rekje kan leggen, zodat het overtollige vocht mooi weg kan druppen. Laat ongeveer tien minuutjes staan.
- Leg na tien minuten de plak watermeloen op een snijplank en dep de plak goed droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met chilipoeder en smeer beide kanten in met olijfolie.
- Verhit een grillpan of barbecue tot het goed heet is en gril de watermeloen aan beide zijden ongeveer 3 minuten.
Ik at mijn watermeloensteak met gegrilde groene asperges en gegrilde zoete aardappel.
Meer met watermeloen!
- Siciliaanse watermeloenpudding met jasmijn- of rozenwater, chocolade en pistachenoten
- Salade van watermeloen, waterkers, geitenkaas en munt
- Steaks van watermeloen en ananas
