Deze week koken we alle kleuren van de regenboog: elke dag maken we een gerecht in één van de regenboogkleuren. Dit om de kleurrijke lente in de verf te zetten, maar helaas ook om even stil te staan bij het gegeven dat vele rechten onder druk staan door een op hol geslagen regering aan de andere kant van de oceaan. We beginnen met cannelloni met tomatensaus en gaan verder met gevulde zoete aardappel. Op woensdag eten we een simpele orzo met prei en op donderdag courgettesoep met asperges en kruidenolie. Op vrijdag aperitieven we met gevulde eieren met sherry en op zaterdag zetten we rode-bietenrisotto met berglinzen en saladekaas op tafel. Afsluiten doen we met een kruidige taart met rode kool.
Maandag
Wie rood zegt, zegt tomaat. Daarom beginnen we met romige cannelloni met tomatensaus en spinazie uit de oven.
Dinsdag
De bataat, alias de zoete aardappel, zit ergens tussen groente en aardappel in. Mooi knaloranje en nog zoeter als je hem poft in de oven. Dit recept voor gevulde zoete aardappel komt uit één van de vroegere kookboeken van Karin Luiten.
Woensdag
We maken een simpele doch hartige orzo met prei, die mooit geel kleurt door de combinatie van pasta, mosterd en kaas.
Donderdag
We gaan voor groen, maar niet voor de voor de hand liggende spinazie. In plaats daarvan maken we een originele courgettesoep met asperges en kruidenolie.
Vrijdag
In 2019 maakte jolanda reeds een regenboogmenu voor Kerst. Hieruit geven we nu de blauwe gang, gevulde eieren met cabrales, hazelnoten, mokkaboontjes en sherry PX. Lekker als voorgerecht, als apertiefhapje of als afwisseling voor de klassieke paaseieren.
Zaterdag
De kleur van vandaag is indigo. De kleur van deze rode-bietenrisotto met berglinzen en saladekaas komt goed in de richting, maar het is vooral een leuk en origineel gerecht.
Zondag
We sluiten af met violet. We bakken een kruidige taart met rode rode kool, die past als warme maaltijd maar ook als deel van de brunch. Er zou nog een gemengde salade bij kunnen, aangemaakt met eenvoudige vinaigrette, en heel misschien wat geroosterde pistachenootjes.
