De bataat, alias de zoete aardappel, zit ergens tussen groente en aardappel in. Mooi knaloranje en nog zoeter als je hem poft in de oven. Dit recept komt uit het Handboek Oven van Karin Luiten.
Onze recensie van het boek vind je hier.
Gevulde zoete aardappel
voor 4 personen
bereiden: 10 minuten, in de oven: 1 uur
Ingrediënten
2 grote zoete aardappels (bataten) of 4 kleintjes
150 g kruidenkaas met knoflook (boursin/paturain)
4 lente-uitjes
1 rode peper
handje verse koriander
- Zet de oven op 200 °C.
- Was de bataten, maar schil ze niet.
- Prik ze rondom overal in met een vork en wikkel per stuk in aluminiumfolie.
- Bak 1 uur in de oven.
- Verkruimel intussen de kruidenkaas.
- Snij de lente-ui in ringetjes, snipper de rode peper (zonder zaadjes) en hak de verse koriander grof.
- Serveren: Snij de aardappels doormidden. Bestrooi met het garnituur.
Tips:
- Het roosteren in folie kan ook op de bodem van de oven terwijl er een ander gerecht in staat (werkt ook bij een wat lagere temperatuur).
- Lente-ui kun je ook goed in stukjes knippen met de keukenschaar.
- Ook lekker: zoete aardappels als bijgerecht. Schil, snij in dobbelsteentjes, hussel om met wat olijfolie en grof zeezout en rooster gaar in ± 45 minuten (200 °C).
Dit recept komt uit het Handboek Oven van Karin Luiten, de foto is gemaakt door Harold Pereira.
