Een bekend gerecht maar dan met een leuke twist. De pasta krijgt een lekkere tomatensaus, met daarbij nog gegrilde pompoen, geitenkaas en dragon. Lekker snel klaar en toch verrassend.
Voor 2 personen
1 kleine oranje pompoen (ca. 600 g)
250 g cherrytomaten
150 g vegagehakt (rulstukjes, rulgehakt, fijngehakt, ...)
paar takjes dragon, gehakt
75 g verse geitenkaas
150 g (verse) spaghetti
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden of geperst
olijfolie
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de pompoen door de helft en verwijder de pitjes. Snijd in parten en leg in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de dragon, peper en zout. Zet in de oven voor 15-20 minuten.
- Halveer de tomaatjes. Bak in een pan eerst de ui en knoflook 2-3 minuten en voeg de tomaatjes toe. Bak deze nog een paar minuten mee en voeg dan een scheutje water toe. Laat 5-6 minuten rustig pruttelen. Prak of pureer de saus. Maak op smaak met peper en zout.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het vegagehakt kort in een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de tomatensaus toe.
- Meng de spaghetti met het tomatengehaktmengsel en voeg de pompoen uit de oven toe. Verdeel de geitenkaas over het gerecht.
Tip: Je kunt ook de pompoen bij de tomaten voegen. Je krijgt dan een meer compacte saus. Zeker handig met kinderen!
