"
Na die mooie warme reis door 't zonnige Spanje vergeet ik alles, ik denk alleen nog Spaans" zong Samantha in 1977, toen Spanje populair werd als vakantieland voor alle bevolkingslagen. Om nu ook in zonnige vakantiesferen te blijven, maken we deze week een volledig Spaans weekmenu met gerechten op eentje na allemaal van oorsprong vegetarisch zijn. We beginnen met snijbonen met aardappels en gaan verder met spinazie met kikkererwten. Op woensdag maken we patatas bravas met gevulde portobello's en op donderdag tumbet mallorquin. Een puur plantaardige tortilla is voor vrijdagavond en op zaterdag eten we huevos a la flamenca. Tot slot ontbijten we op zondag met tostada con tomate.
Maandag
Snijbonen zijn op dit moment in het seizoen en die kennen ze in Spanje ook. Een typisch Spaanse bereiding is snijbonen met aardappels, patatas con judeas verdes. Eenvoudig maar lekker. Geef er eventueel nog een salade bij.
Dinsdag
Espinacas con garbanzos, kikkererwten met spinazie, is van oorsprong een tapa uit Sevilla, die je ook prima kan opdienen als hoofdgerecht met bijvoorbeeld rijst.
Woensdag
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd. Deze keer in combinatie met gevulde portobello's en sperziebonen.
Donderdag
Tumbet is een klassieker van het bekende vakantie-eiland Mallorca. Dit groentegerecht bestaat uit aubergines, paprika, aardappelen en sofrito. Een complete maaltijd dus.
Vrijdag
Spain on a Fork is een bekend kookkanaal met eenvoudige Spaanse gerechten, vaak vegetarisch. We ontdekken er een puur plantaardige aardappeltortilla, op basis van kikkererwtenmeel. Lekker als snack of als maaltijd met een salade erbij.
Zaterdag
Huevos a la flamenca doet denken aan shakshuka, waarbij je ook eieren gaart in een krachtige tomatensaus. Normaal gesproken wordt dit gerecht gemaakt met chorizo en gedroogde ham. Die worden hier vervangen door paddenstoelen en paprikapoeder, gegarneerd met een salsa van doperwten, bladpeterselie en knoflook.
Zondag
We ontbijten doorgaans eenvoudig, maar eenvoudig kan ook heel lekker zijn. In de Spaanse regio Andalusië is tostada con tomate, een geroosterd broodje met olijfolie en tomaat, het traditionele ontbijt. Je vind het in zo goed als elke eetplek en wordt doorgaans samen met kopje koffie met melk gegeven. Nu het zomer is en je lekkere zongerijpte tomaten kunt vinden in de handel, is dit ook een prima ontbijtidee voor bij ons thuis.
