Na Spanje en Griekenland maken we deze week een culinaire reis door Italië. We maken de hele week lekkere Italiaanse gerechten, soms heel klassiek, soms ook aangepast aan eigen ingeving. We beginnen met romige pasta met witte bonen. Daarna bakken we zelf onze eigen pizza. Op woensdag eten we spaghetti met linzenbolognese en op donderdag is het de beurt aan frecantó, een groentegerecht uit De Marken. Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen eten we op vrijdag en op zaterdag hartige pannenkoekjes met sperziebonen. Eindigen doen we op zondag met lasagne uit de koekenpan.
Maandag
Eenvoudige gerechten met eenvoudige ingrediënten die samen een smakelijk geheel vormen, dat is de Italiaanse keuken op z'n best. Daarom beginnen we met pasta e fagioli bianchi, pasta met witte bonen in romige kaas-wijnsaus.
Dinsdag
Wie Italië zegt, zegt pizza. Deze pizza bakken we vanavond zelf. Met topping naar keuze.
Woensdag
Over spaghetti bolognese - of correcter pasta al ragù - is al veel gezegd en geschreven. Je vindt traditionele versies in goede Italiaanse restaurants, maar in de supermarkt vooral mierzoete tomatensaus met gehaktkruimels die eigenlijk de naam niet zouden mogen dragen. Vandaag geven we daarom onze eigen linzenbolognese, gebaseerd op het originele recept. Het vlees vervangen we door belugalinzen, die smaak en structuur aan de saus geven.
Donderdag
De Italiaanse streek Le Marche is een aantrekkelijke reisbestemming. Eén van de authentieke plantaardige gerechten van de streek is frecantò, die lijkt op ratatouille. Serveer warm of koud als hoofdgerecht met een stuk brood en een goed glas Italiaanse wijn.
Vrijdag
Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen is een creatie van Ottolenghi en daarom niet helemaal traditioneel. Maar natuurlijk wel een erg lekker hapje.
Zaterdag
Als lunchgerecht eten we fritelle di fagiolini, hartige pannenkoekjes met sperziebonen, een supergerechtje voor de overvloed aan sperzieboontjes die je nu in de winkel en de moestuin vindt! Je kunt er overigens allerlei seizoensgroenten in verwerken, probeer komende winter ook eens met aardpeer of pastinaak.
Zondag
Afsluiten doen we met een snelle versie van een bekend gerecht - en inmiddels een klassieker op Vegatopia: lasagne zonder oven. Het enige wat je nodig hebt is een goede koekenpan.
