Deze mediterraans aangeklede burger is leuk om te maken én erg lekker. Dit is niet persé een moeilijk gerecht, de bewerkelijkheid ervan kun je goed in de hand houden door de kaaskletskoppen, de bonen-groenteburgers, de tomatensaus en de courgette-spaghetti alvast voor te bereiden. De courgette-spaghetti kun je eventueel ook kant en klaar kopen, of gebruik tagliatelle.
Deze week eten we bijzonder gevarieerd. We starten de werkweek met een razendsnelle tagliatelle met kruidenroomsaus. Op dinsdag lonkt het vooruitzicht van gevulde flensjes met pittige paddestoelen-ragout en witlofsalade. Woensdagavond hebben we knapperige kleverige tempeh met gele rijst en sperziebonen op het bord. Donderdag eten we in een romantische bui roze bietenstampot met geitenkaas-notenhartjes. Vrijdag schaft de pot gnocchi van bakbananen met ratatouille. Zaterdag nemen we wat meer tijd voor de maaltijd en maken we gekarameliseerde witlof met o.a. roquefort en zoete aardappelmuffins. Zondag warmen we ons op met pompoensoep met mango-chutney, om ons daarna op een chocoladefondue te storten.
De half Oostendse schrijfster Charlotte Mutsaers laat in haar boek Koetsier Herfst uit 2008 een dierenrechtenactiviste strijden voor de bevrijding van kreeften, die in die stad te veel op het menu staan in verhouding tot vegetarische lekkernijen. Nu het hipheidsgehalte van Oostende stijgt door de komst van Bekende Vlamingen en jonge hoogopgeleiden, is het tijd om nogmaals het vegetarisch gehalte van deze enige Vlaamse stad-aan-zee te peilen.
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik had me voorbereid en wist dat vegetarisch eten in de steden geen probleem hoefde te zijn. Van de situatie in de landelijke gebieden of de afgelegen bergdorpen had ik geen idee.
Deze keer alweer een lekker herfstig weekmenu. Op maandag beginnen we met een gemakkelijke couscous met artisjok en walnoten. Op dinsdag komt er een bulgurstoofpotje met koolrabi en rode linzen op tafel. Verder maken we nog pompoenketchup, lasagne met oesterzwammen, satésauskroketten en romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie. De week sluiten we af met een smakelijke pompoen-ricottataart.
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de supermarkt. Naast mosterd en kaas gebruikte ik afwisselend sesamzaad, karwijzaad, nigella, tijm en rozemarijn, plus een snufje chilipoeder. Ik hou nu eenmaal van hartig en pittig. Maak ze vooral uit de losse pols, de precieze verhoudingen zijn niet zo belangrijk.
Hartig plantaardig broodbeleg blijft niet beperkt tot hummus en guacamole. In de winkel is het aanbod echter nogal beperkt en vaak ook best duur. Het lekkerste en meest creatieve broodbeleg maak je zelf. Een voorbeeld is dit smeerseltje van geroosterde rode biet en amandelen. Erg lekker voor bij een borrel of een feestelijke broodmaaltijd. Door de citroenrasp krijgt het geheel een frisse noot.
Het eerste weekmenu van alweer een nieuwe maand. We koken waar we zin in hebben, maar houden toch iets rekening met de herfst, die nu toch echt is uitgebroken. Op maandag maken we conchiglie met rucola-gorgonzolasaus en op dinsdag een Griekse maaltijdsoep met witte bonen. Op woensdag eten we weer pasta, maar deze keer met linzenbolognese. Op donderdag maken we rösti van aardappel, wortel en rozemarijn. Het weekend beginnen we op vrijdag met vegetarische shoarma, gevolgd door kruidige satéburgers op zaterdag. Op zondag sluiten we af met zelfgemaakte kweepeercake.
Zoals de titel al doet vermoeden is dit niet zozeer een kookboek als wel een gids om dichter bij de natuur te leven en te eten. De auteur heeft zich hierbij laten inspireren door de oude Kelten, die het jaar in acht seizoenen indeelden. Naast originele recepten vind je in het boek achtergrondinformatie over ingrediënten, leer je meer over oude feesten als Walpurgisnacht, maak je kennis met kruidenmixen voor rituelen en krijg je tips voor bezinning. Daarnaast is het boek 100% vegetarisch.
Borrels en etentjes van de gemeente Amsterdam zijn voortaan standaard vegetarisch. Wetenschappers bevestigen dat een vegan dieet gezond is voor iedereen. Een Australische veganiste heeft haar buren wegens hinderlijke barbecuegeuren aangeklaagd. De vleesconsumptie in Nederland is vorig jaar licht gestegen, een onverwachte trendbreuk. De banaan dreigt door de panamaziekte uit te sterven. In Covent Garden is een kaasrestaurant met een lopende band geopend. Een Britse puber is blind geworden na jarenlang alleen zwaarbewerkte producten te hebben gegeten. De Antwerpse burgemeester Bart de Wever heeft per ongeluk kattenvoer op zijn brood gesmeerd. September 2019 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€