Dit keer spotten we Violife vegan smeerkaas
Bij de Vegatopia-redactie kijken we ieder jaar uit naar de publicatie van de kerstmenu's, maar anderzijds is het ook ieder jaar weer alle hens aan dek om alles netjes klaar te krijgen. In al die jaren hebben we een zeer uitgebreid archief opgebouwd. Het hele menu vergt doorgaans wat tijd om te bereiden, maar de afzonderlijke gerechten lenen zich ook wel voor een doordeweekse avond. Daarom komen de recepten voor dit weekmenu uit ons kerstarchief. De gerechten komen uit alle windstreken: Zwitserland, Ierland, Indonesië, Griekenland, maar ook uit de versmelting van velerlei stijlen. Bijna ieder kerstmenu begint met een thema dat daarna op een creatieve manier wordt uitgewerkt. Degene die het thema bedenkt en degene die het uitwerkt zijn vaak niet dezelfde persoon, trouwens.
Sinterklaas is weer het land uit, dus traditiegetrouw presenteren we met gepaste trots onze nieuwe kerstmenu's. Sven heeft een plantaardig hapjesmenu gecreëerd, zodat je gewoon lekker kunt rondlopen, bijkletsen en toch je buikje rond kunt eten. Voor wie stroom wil sparen is er een energiezuinig kerstmenu; op smaak wordt natuurlijk niet beknibbeld. En tenslotte hebben we een Ikea-menu, uiteraard met zelfgemaakte Zweedse balletjes.
Sinds ruim anderhalf jaar eet ik - na jarenlang vegetarisch gegeten te hebben - helemaal plantaardig. Nouja, op een ingeslikt vliegje tijdens het zingen op de fiets na misschien. Of een stiekeme garnaal in een currypasta, die ik over het hoofd zag. Over het algemeen ben ik inmiddels helemaal op de hoogte van wat er aan vegan producten in de supermarkt te koop is en volg ik verschillende ‘vegan influencers’ op Instagram. Zo kreeg ik het vertekende beeld dat veganistisch eten echt booming is, maar in de werkelijkheid eet maar 0,4% van de bevolking volledig plantaardig en slechts 2,1% volledig vegetarisch (bron: cbs.nl). Hoe dan ook, lekker eten is fijn, belangrijk, verbindend en ik word er blij van. Deze week eten we dus geheel plantaardig!
Toen ik Stanley Tucci zich op BBC 2 te goed zag doen aan met kruiden gevulde pansotti met walnotensaus in Ligurië, bedacht ik dat vele culinaire reisprogramma's eenzelfde opbouw hebben. Een team heeft de bezoeken aan sterrenchefs, betere agriturismo's, ambachtelijke bedrijfjes en voor prentbriefkaarten gemaakte vakantieoorden terdege voorbereid. De goedgemutste presentator, begeleid door een ter plekke wonende expat, valt van de ene culinaire verrukking in de andere en looft dan ook overenthousiast door locals voorgezette spijs en drank. Nooit zal hij een smaak vies of een ingrediënt walgelijk vinden. We zien nooit hoeveel hij overlaat van zijn rijkgevulde bord. Zou dat ook anders kunnen, een beetje meer zoals in het echte leven bijvoorbeeld?
Je kan weer stemmen voor het Gouden Windei, de jaarlijkse verkiezing van de organisatie Foodwatch waarbij het publiek kan beslissen over het meest misleidende product van het jaar. Meestal gaat het om producten met een mooi verhaaltje of een speciale belofte die uiteindelijk voor geen ene meter blijkt te kloppen. Deze actie is van groot maatschappelijk nut, want zo worden producenten ontmaskerd en consumenten wijzer gemaakt. Maar natuurlijk belandt niet elk misleidend product in deze wedstrijd. Ik vond het tijd om ook eens kritisch naar de vleesvervangers te kijken, om te beginnen in mijn lokale supermarkt. Mijn merkwaardige relaas lees je hier.
De dagen zijn momenteel kort en bovendien ook nog behoorlijk grijs. Daarom brengen we deze week extra veel kleur en warmte in onze gerechten. We beginnen op maandag met kikkererwtensoep met rode curry en tofublokjes. Op dinsdag maken we tofu op een hele andere manier, in een Thaise tofusalade die we serveren met rijst en kruidige spinazie. Op woensdag eten we pompoenrisotto met geitenkaas en op donderdag een kleurrijke lasagne met prei, maïs en paprika. Op vrijdag vieren we het weekend en de diversiteit met regenboogrolletjes. Voor zaterdagavond staat er paella de pimenta op het menu. De week eindigen we in zoetheid met een heuse piña-coladataart met pompoenbodem.
Dit keer spotten we Chocomel plantaardig
De Sint is in het land. In de winkels en in de schoenen van brave kinderen vinden we nu volop speculaas en mandarijnen. Tegelijk proberen we bij Vegatopia het ontbijt minder saai te maken door regelmatig tips en recepten te geven. Dit inspireerde ons tot deze havermoutpap in sinterklaasstijl: met mandarijnpartjes en een krokante strooilaag van speculaas en noten. Het recept is makkelijk te maken en een lekker begin van de dag.
Geen bepaald thema deze week, hoewel we natuurlijk wel weer genoeg aandacht schenken aan de groenten van het seizoen. Zo eten we twee maal witlof: op maandag in een rijkelijke salade en op zaterdag in de stamppot met daarbij een gepaneerde kaasplak. Ook laten we ons twee keer inspireren door de Indiase keuken: eerst maken we een kruidige spruitjescurry met tofu en twee dagen later een pilao met spinazie en tomaat. Verder eten we nog een kazige orzo en vrijdag bakken we aardappelscones als borrelhapje. Op zondag tot slot ontbijten we met appelpannenkoeken.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Midden-Oosters, Indiaas - €€
funky veganistische pizzeria - €€