Gisteren bespraken we Recepten van Alain Passard, vandaag publiceren we een recept uit dit kookboek. En omdat het zomerfruit in overvloed in de winkels ligt, was de keus voor dit zomerse gerecht snel gemaakt.
De ***sterrenchef die groenten de hoofdrol geeft is de ondertitel van dit kookboek. En dat mag gezegd. In een kleine vijftig recepten neemt chef Alain Passard je een jaar rond mee in zijn groentetuin en keuken. Volop inspiratie, met (bijna) niets dan groenten.
Het is vandaag alweer een jaar geleden dat we afscheid moesten nemen van onze site-administrator, Sander. Hij overleed na een lange strijd tegen een slopende ziekte, pas 41 jaar oud. Hij heeft zich jarenlang enthousiast ingezet voor Vegatopia. Daarom plaatsen we vandaag één van zijn lievelingsrecepten.
De frambozenstruik in onze stadstuin is klein, maar geeft dit jaar gul. Ik plukte er al een ruime pond van en nog is hij niet uitgebloeid. Terwijl ik al plukkend sta te bedenken wat ik nu weer zal maken, verschijnt mijn peuter ineens achter me: “Moeten frambozentaart maken."
We aten bij Tunes in Amsterdam. Een nieuw, sjiek restaurant in Amsterdam, waar ze op de kaart veel aandacht voor vegetarisch eten hebben. Dat wilden we uitproberen.
Ik vind snijbiet prachtig. De stengels kunnen mooi roze van kleur zijn, maar je hebt ook snijbiet met oranje en gele stelen. Dit is een lekker zomers voorgerecht. Of eet het als hoofdgerecht met een stukje brood ernaast en wat gegrilde groenten of partjes tomaat.
Ik ontving een daikon in mijn groentepakket: zo'n lange, uit de kluiten gegroeide witte wortel die ook bekend is onder de naam rettich. Het probleem van het ding is dat 'ie niet op komt. Aan mij ligt het niet, ik verwerk hem overal in: soep, salade, hartige koekjes en ik knabbelde er al menigmaal uit het vuistje aan. Misschien groeit 'ie stiekem door in de koelkast?
Dit keer spotten we een zomerse citroenlikeur!
De groentetassen van Odin en Vita zijn vrij bekend, maar er verschijnen steeds meer pakketten op de markt met niet alleen groenten maar ook zuivel en houdbare producten. Gemak dient de mens. We kregen een mailtje van Hello Fresh of we hun vegetarische pakket wilden uitproberen. Natuurlijk!
Eten is veel meer dan een noodzakelijk kwaad. We vinden lekker eten belangrijk, maar eten heeft ook een sociale en culturele functie. Vegatopia was bij de opening van de tentoonstelling ‘De etende mens’ in het designhuis in Eindhoven, waarin de relatie van de mens met eten op een bijzondere manier verbeeld wordt.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€