Quiches herinneren me aan mijn jeugd. Mijn moeder maakte sinds ik klein was lekkere hartige taarten die vooral koud erg lekker zijn.
Altijd als ik dacht wel even net zo’n quiche te kunnen maken, bleek het resultaat toch echt anders. En dus? Dan vraag je gewoon hoe het moet.
Kaas-uienquiche
Voor 1 taart
250 g witte of gele en rode uien
250 g belegen (extra belegen kan ook) geraspte kaas
6 eieren
5 of 6 plakjes bladerdeeg
1 el balsamicoazijn
1 tl oregano
1 tl tijm
1 el passata
2 el bloem
1 klein vierkant blokje groentebouillon of 1/2 van een grotere
zwarte peper
klont boter
scheut olijfolie
beetje extra boter om in te vetten
lage bakvorm van ong. 26/28 cm doorsnede, 2 cm hoog
- Verwarm de oven op 180 graden voor.
- Pel de uien, snij ze doormidden en snij de uien in dunne, halve ringen.
- Verkruimel het bouillonblokje.
- Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan op niet te hoog vuur en bak de uien zacht en gaar. Blus met de balsamicoazijn en laat het vocht even verdampen. Roer er de bloem doorheen, laat een paar minuten doorwarmen terwijl je af en toe roert en voeg dan de passata toe. Breng verder op smaak met de oregano, tijm, het verkruimelde bouillonblokje en een draai van de pepermolen.
- Haal de pan van het vuur af en laat een beetje afkoelen.
- Kluts de eieren. Meng dan de uien met de eieren en de kaas.
- Vet de vorm in met boter en verdeel de bladerdeegplakjes over de bodem en de randen.
- Stort de vulling erin, verdeel gelijkmatig met een lepel en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven.
Laat afkoelen en eet lauw of koud.
