Deze bonenburrito's bereid je in een handomdraai. Ze komen uit het kookboek Koken met Karin zónder pakjes & zakjes 2. Wie wil, kan ook de tortilla's zelf bakken.
Een paar weken terug waren we in Süd Tirol in het noorden van Italië. Een prachtige streek voor wie van lekker eten en de ongerepte natuur houdt. De keuken is een mix van verfijnd en eerlijk, boers eten, met invloeden uit Oostenrijk en Italië. Ik at er deze heerlijke frittelle, hartige pannenkoekjes van sperziebonen, een supergerechtje voor de overvloed aan sperzieboontjes die je nu in de winkel en de moestuin vindt!
Het is herfst en het regent. Dan kun je twee dingen doen. Binnen blijven en iets lekkers maken, of naar buiten gaan en met je regenjas aan door de plassen stampen. Of allebei: in de plassen stampen dan daarna deze mueslirepen eten bij de thee. Of eet ze tijdens het stampen.
Iedereen die wel eens een courgetteplant heeft gehad weet het: zodra de eerste vrucht is verschenen, is er geen houden meer aan. Een dankbare plant dus, zeker in een mooie zomer als deze. Na een paar maanden is er echter wel wat creativiteit nodig om het op tafel nog leuk te houden met al die courgettes.
Een pilav is eigenlijk een Midden-Oosters gerecht van rijst dat met bouillon, kruiden, specerijen of groente wordt gekookt. De dertigers onder ons echter denken bij pilaf - met een f - vooral aan een studentenmaaltijd van tomaten en perziken uit blik. In het kader van nostalgie-eten maken we vandaag een oerhollandse pilaf met verse tomaten en nectarines.
Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.
Je komt tot de lekkerste culinaire ontdekkingen door ingrediënten die je niet in huis hebt! Deze luchtige bolletjes ontstonden ooit uit een gebrek aan bloem en gesloten winkeldeuren.
Dan maar griesmeel! Resultaat: knapperige bolletjes, veel luchtiger dan de oude versie. We bleven ervan eten.
Wat eet je op een festival? We krijgen altijd gemengde berichten over het vega-aanbod op festivals als Pinkpop, Lowlands, etc. Vegatopialezers Henri en Sara nemen gewoon hun eigen eten mee en stuurden ons hun succesrecept voor de quiche die ze altijd meenemen naar festivalcamping. Van het weekend is Into the Great Wide Open en deze quiche kan dus mooi mee.
Onlangs kocht ik mijn eerste tajine bij een klein Marokkaans kruidenwinkeltje. Maar dan ben je er nog niet. Om ervoor te zorgen dat de tajine niet barst bij gebruik, moet je een aantal handelingen uitvoeren vóór het eerste gebruik. Braaf volgde ik de aanwijzingen van de verkoper. Ik zette hem een nacht onder water, daarna een uur op laag vuur met water erin en ten slotte oliede ik de binnenkant. Klaar voor de start!
Als puber at ik in een restaurant eens een complete schaal met Turkse rijst voor drie of vier personen in mijn eentje op. De rijst was zo lekker, met de superromige rijstkorrels en het zoetige van de dille, die er ook in zat, dat ik door at tot ik bijna ontplofte. Het zou nog jaren duren voordat ik er in de Turkse winkel achterkwam dat je Turkse rijst heel goed thuis kunt maken met een speciaal type rijst... baldorijst!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
