Couscous is een goede vervanger voor rijst, las ik ergens. En hoewel ik het echt twee totaal verschillende producten vind, zette het me toch aan het denken. Zou je alles wat met rijst kan, dan ook met couscous kunnen doen? Aangezien ik dol ben op gebakken rijst, leek dat me een mooi startpunt.
Geïnspireerd door nasi goreng maakte ik deze gebakken couscous. Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met de groenten die je gebruikt, kijk gewoon in je koelkast wat er nog ligt. In dit gerecht gebruik ik baharat, een specerijenmix die tegenwoordig heel goed verkrijgbaar is bij de supermarkt.
Gebakken couscous
voor 2 personen
150 g couscous
150 ml kokend water
1 teen knoflook
1 rode peper
1 ui
2 el olijfolie
1 el baharat
200 g spitskool
1 gele paprika
1 tl gembersiroop
1/2 kaneelpoeder
2 bosuitjes
50 g cashewnoten
- Doe de couscous in een kom en giet er het kokende water op. Zet dit tien minuten weg en roer daarna goed door met een vork, zodat de korreltjes loskomen.
- Snipper de knoflook, rode peper en ui fijn en fruit deze aan in de wok met de olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de baharat toe. Laat deze een minuutje meebakken.
- Snijd ondertussen de spitskool in dunne reepjes en de paprika in blokjes. Doe deze erbij in de wok en roerbak het geheel twee minuten op hoog vuur. Voeg nu de couscous toe en roerbak nog een minuut of 3.
- Zet het vuur uit en roer er de gembersiroop en het kaneelpoeder door. Garneer het gerecht met in dunne plakjes gesneden bosui en cashewnoten.
Dit gerecht is lekker bij falafel of met plakjes gebakken halloumi. Je kunt er eventueel nog wat verse koriander aan toevoegen.
Meer met couscous!
- Couscous met savooiekool
- Snelle couscousschotel
- Kruidige couscoussalade
- Kousenband met kokossaus en couscous
- Couscous met artisjok en walnoten
