Wanneer de ingrediëntenlijst van sommige recepten ziet, denk je in eerste instantie dat er iets niet klopt. Zoet gebak met geraspte kaas? Ja, dat kan. Het resultaat is echt verrassend. Daarnaast zijn de muffins volledig glutenvrij.
Ik vond dit recept op het Braziliaanse YouTube kanaal Cozinha para 2, de makers gaven toestemming om dit het recept hier te plaatsen.
voor 6 – 8 glutenvrije muffins
300 ml dikke gecondenseerde melk (uit blik, bv van Nestlé, te koop in grotere supermarkten en toko's)
50 g geraspte kaas (jonge Gouda of Emmental)
50 g geraspte kokos
2 eieren
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
- Doe grote papieren bakvormpjes in een muffinblik en verdeel hierin het beslag.
- Bak de muffins in 25-30 minuten goudbruin in de oven.
Meer muffins!
- Volkoren muffins met peer en rozijnen
- Appelmuffins met miso van Janneke Vreugdenhil
- Italiaanse hartige muffins
