De laatste weken van het (officiële) aspergeseizoen gaan in. Vanaf 24 juni krijgen de planten rust, zodat ze ons de volgende lente weer kunnen verblijden met hun komst. Groene asperges zijn tegenwoordig vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar, maar juist nu komen ze van eigen bodem. Nog even van genieten dus, met bijvoorbeeld deze asperge-blauwekaaskroketten.
Courgettes zijn extra lekker als ze gegrild of flink gebakken zijn. De geschroeide smaak van gebakken courgette gaat heel goed samen met een frisse tegenhanger als citroen.
Gewoon een leuk voorgerecht om te maken als je bijvoorbeeld van het weekend eters krijgt.
Als je een flexibele werkgever hebt, kun je ervoor kiezen om op kantoor je eigen bouillon te trekken van groenten en een bouquet garni. Heb je niet zo'n werkgever en wil je toch een lekker soepje tussen de middag? Dan is een soep-bento de oplossing.
Al vroeg in het seizoen, als je zelf nog maar amper tijd hebt gehad om even in de zon te zitten, verschijnen er al mensen met een haast oranje huidskleur. Te veel in de zon gezeten. Je schijnt die kleur trouwens ook te krijgen van het eten van veel wortels. Maar we nemen het risico maar, want deze soep is té lekker om niet te eten.
Sommige gerechten eet je niet of nauwelijks in de winter. Tzatziki is zo'n gerecht, maar nu we weer lange dagen hebben en af en toe zelfs willen picknicken komt de Griekse yoghurtdip weer op tafel. Zo klaar trouwens.
Hoe een tweet over eetbare acaciabloemen leidde tot enkele liters bloemensiroop in mijn koelkast, vlierbloesementhousiasme bij buren en familie (en siroop in hun koelkasten) en een shoppingexpeditie naar de Blokker voor mooie beugelflesjes om die siroop in te bewaren.
Laatst lunchte ik bij een Italiaans restaurant waar een spelfout in de naam zat. Op de kaart wisselden klassiekers als broodjes caprese en carpaccio zich af met kroketten en Mexicaanse specialiteiten. Ik vreesde het ergste, bestelde een piadina met gorgonzola en hield mijn hart vast.
Raapstelen hebben de neiging als je ze verwarmt flink te slinken en dus te verdwijnen. Maar in deze lentestamppot zijn ze nadrukkelijk aanwezig. Lekkere comfort food.
Clafoutis is een zoetige taart van een zacht, eierig beslag, vaak met kersen of pruimen. Maar ook hartig is het een succes: het kost een uurtje, maar ondertussen kun je makkelijk de was doen of een soap kijken. En lekker dat het is!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
