Vorige week besprak Karl het boek Greens That Taste Like Friendship - Graanmarkt 13 van Seppe Nobels. Hij gaf het boek maar liefst vier en een halve ster: "Opnieuw is dit een heerlijk kookboek vol inspirerende groentebereidingen voor de iets gevorderde, avontuurlijke thuiskok". Enkele dagen geleden plaatsten we al een recept voor gepofte pastinaak met pastinaakhummus. Vandaag hebben we nóg een recept uit dit groentenkookboek, nu voor gebakken prei met boter, witte wijn en citroentijm.
Groenten wassen is geen opgave, integendeel. De aarde doet je beseffen dat je met producten uit volle grond werkt en niet met iets dat op water gekweekt werd.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
4 stengels jonge prei
100 g boter
3 eetlepels witte wijn
5 takken tijm
5 takken citroentijm
2 tenen knoflook
peper uit de molen
fleur de sel
1 tak jonge tijm
- Verwarm de oven voor op 165 °C.
- Snijd het minder mooie stuk groen van de prei weg. Snijd de stengels aan de bovenkant wat in. Was de prei heel grondig zodat alle aarde verwijderd is, zowel aan de wortels als aan het loof.
- Smelt de boter, maar zorg dat ze niet schuimt. Laat de wei naar beneden zakken.
- Leg de prei in een ovenschaal en sprenkel er de geklaarde boter en de witte wijn over.
- Doe er de tijm, de citroentijm, de gekneusde knoflook, versgemalen peper en fleur de sel bij.
- Dek af met aluminiumfolie en laat 40 minuten garen in de voorverwarmde oven.
- Haal de stengels prei uit de schaal en snijd ze in ongelijke stukken. Doe maar rock’nroll: overlangs in tweeën, in stukken, in plakjes…
- Verhit een pan met antiaanbaklaag op een hoog vuur en bak de prei tot hij donker en krokant is en een geroosterde smaak heeft.
- Hak de tijm fijn. Strooi hem over de prei.
Greens that taste like friendship - Seppe Nobels
Prijs: 34,99 euro
ISBN: 978 94 014 38476
Harde kaft | 256 bladzijden | Uitgeverij Lannoo
Meer met prei!
