Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze rodekoolstrudel is hiervoor perfect: het maken is niet al te ingewikkeld, het ziet er leuk uit en zo eet je rode kool eens op een andere manier.
Voor ongeveer 3 personen
500 g verse rode kool
100 g zachte geitenkaas
1 teentje knoflook
1 rol bladerdeeg 270g
80 ml balsamico-azijn
1 tl bruine basterdsuiker
1 rode ui
50 g walnoten
1 dl slagroom
peper en zout
1 ei
1 el water
Verder nodig:
Bakplaat
Bakkwastje
Eventueel bakpapier
- Snij de rode kool in heel fijne reepjes. Snijd de ui fijn (blokjes of halve ringen, dat maakt niet uit). Verwarm de rode kool samen met de ui, balsamicoazijn en de suiker in de pan. Laat ongeveer 20 minuten stoven, schep af en toe om. Het vocht mag dik en wat stroperig worden.
- Pers het knoflookteentje uit en voeg dit bij de geitenkaas. Voeg 1 el water en peper naar smaak toe en prak tot een smeuïge massa.
- Rol de bladerdeeg uit op een bakplaat. Als het goed is, zit er aan de onderkant van het bladerdeeg al een bakpapiertje. Wanneer dit niet het geval is, neem dan een bakvel en leg het bladerdeeg er op.
- Bestrijk het bladerdeeg met de geitenkaasmassa, houdt de randen ca 2 cm vrij.
- Rooster de walnoten ongeveer 5 minuten in de oven en hak ze daarna grof met een mes.
- Wanneer de rode kool gaar is, meng je de walnoten door de rode kool. Proef de kool en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rode kool over het met geitenkaas bestreken bladerdeeg. Laat weer de randen goed vrij.
- Vouw de kopse kanten dicht en daarna de lange zijdes.
- Rol het hele pakket door, zodat de naad aan de onderkant van de strudel komt te liggen.
- Bestrijk de strudel goed met het ei en bak 35-40 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180 graden, totdat de strudel goudbruin is.
- Klop intussen de slagroom met een beetje zout en een flinke draai peper lobbig.
Serveer de rodekoolstrudel samen met de room.
Meer rode kool!
- Gestoofde rode kool
- Kimchi van rode kool
- Rode kool - basisrecept en variaties
- Rode kool met couscous
- Rode kool met cranberries
- Rode kool met dille
- Rodekoolsalade met knolselder en winterpeen
- Rodekoolsoep met gebakken appelbolletjes op een bedje van bosui, met granaatappelsiroop en appelstroop-room
- Rode kool met kweeperen
- Rodekoolsalade met sinaasappel en pistachenootjes
