Vegatopia - Bakken met Menno

Bakken met Menno is een mooi uitgevoerd boek met harde kaft, leeslint (in rood-wit-blauw!) en veel foto’s. De titel is goed gekozen, dit is duidelijk Menno's boek. De winnaar van het tweede seizoen ‘Heel Holland Bakt’ is prominent aanwezig op foto’s, in de keuze van de recepten en in de styling van het boek.

Voor iedereen!

Het boek bevat vier hoofdstukken met recepten, de ‘Heel Holland Bakt’ toppers zijn daar willekeurig tussen onder gebracht en staan apart vermeld in de inhoudsopgave. Ik ben niet zo’n televisiekijker en moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit één aflevering van het programma gezien heb. Toch kan ik me wel voorstellen wat die toppers zijn: de recepten waarmee Menno zich van aflevering tot aflevering tot winnaar gebakken heeft. Stuk voor stuk spannende recepten, de meeste ervan bewerkelijk en voor gevorderde bakkers.

Maar ook voor minder gevorderde bakkers bevat dit boek leuke recepten. Een vriendelijke vrouw met fifties uitstraling laat in de rechterbovenhoek van de betreffende receptenpagina weten dat een recept makkelijk te maken is. En inderdaad, de aldus aangeprezen bananenmuffins waren simpel en zo gepiept, bovendien zagen ze er mooi uit en smaakten prima.

Variatie

Dat Menno vegetariër is, merk je niet zo snel. Dat valt niet op in een boek met zoveel zoetigheid. Hij brengt het zelf onder de aandacht in de inleiding bij het hoofdstuk Very Vegan. Dit hele hoofdstuk is gewijd aan veganistisch bakken en de recepten hierin zijn net zo aantrekkelijk en smakelijk als de recepten in de rest van het boek.

Behalve veel zoete baksels staan er in het boek ook enkele recepten voor broodjes en hartige gerechten en zelfs een recept voor cupcakes voor de hond. Dat laatste heb ik niet uitgeprobeerd. De New York pretzels wel, lekkere broodjes waarvan we zowel zonder als met (hartig óf zoet) beleg genoten.

In het boek vind je geen hoofdstuk met informatie over ingrediënten, technieken of gereedschap. Hier en daar een tip, een enkele maal een uitgebreid gefotografeerd stappenplan en de uitleg in de recepten zelf, daar blijft het bij. Ook al ben ik geen ervaren bakker, ik miste die informatie niet. De recepten zijn in duidelijke stappen onderverdeeld en waar een gerecht uit meerdere onderdelen bestaat worden de ingrediënten per onderdeel aangegeven. De gebruikte gereedschappen en bakvormen staan apart genoemd onder de ingrediëntenlijst. Ik miste in de ingrediëntenlijst wel een indicatie van bereidingstijden, in de recepten zelf worden wachttijden en oventijden natuurlijk wel vermeld.

Oeps!

Bij het maken van diverse gerechten bleken die cijfers niet altijd te kloppen. Hoewel ik eerder overdreven nauwkeurig dan te onverschillig ben bij afmeten en afwegen, was het kruimeldeeg voor de muffins in eerste instantie veel te klef. Ook het deeg voor zowel de apple pie en de pretzels had meer bloem nodig dan vermeld en van de aangegeven 75 centimeter lint om een pretzel te vormen, maakte ik 35 centimeter. Het was heel makkelijk deze onregelmatigheden op te merken, doordat de beschrijvingen van de recepten heel duidelijk zijn en de foto’s goed tonen hoe het resultaat er uit moet zien. Maar het is dus handig wat meer van de ingrediënten bij de hand te hebben dan aangegeven staat, zodat je dit soort situaties op kunt vangen.

Overmorgen, op Zoete Zondag, komt het recept voor de citroen-maanzaadcake uit Bakken met Menno op Vegatopia.