Vegatopia - Veggie voor starters

veggievoorstarters1 Als beginnende vegetariër heb je behoefte aan veel informatie over de juiste voeding. Miki Duerinck en Kristien Leybaert bestieren een kookstudio in België, en geven daar ook workshops voor beginnende en gevorderde vegetariërs. Dit kookduo schreef het boek Veggie voor starters, een gids om te leren lekker en gezond vegetarisch te koken. Is dit boek geschikt voor de startende veggie, en is het dan ook na de beginperiode nog bruikbaar?

Het boek is bedoeld om anders te leren koken, met groente in de hoofdrol. Een soort handleiding eigenlijk, waarin de mogelijkheden van de vegetarische keuken worden uitgelegd. Ik ben zelf pas sinds 1 januari 2013 vegetariër, dus ik reken mezelf tot de doelgroep.

De indeling is overzichtelijk en handig, allereerst op ingrediëntsoort, zoals groenten, pasta en vleesvervangers. Daarnaast op gerechtsoort, bijvoorbeeld soepen, sausjes en bijgerechten. Ieder hoofdstukje begint met een korte uitleg, daarna volgen behoorlijk wat recepten. Je kunt daardoor gemakkelijk vinden wat je zoekt.

Wanneer een recept veganistisch is, wordt dit met een symbooltje aangegeven, zodat je deze goed kunt herkennen. Dit symbooltje zie je ook terug in het register achterin het boek. Het is dus heel gemakkelijk gemaakt om de veganistische recepten te selecteren, en het zijn er veel. Het boek bevat sowieso een erg groot aantal recepten. Oude bekenden zoals misosoep, imam bayaldi en tabouleh worden afgewisseld met originele gerechten als seitanbrochettes in hazelnotenbeslag, kokos-tofukoekjes en panna cotta van witte asperges. Het water loopt me in de mond als ik er doorheen blader, en door de aantrekkelijke foto's krijg ik meteen zin om de keuken in te duiken.

Conclusie? Een erg bruikbaar boek, leuk voor zowel de beginnende als de ervaren veggie. Bomvol goed maakbare recepten en manieren om ingrediënten te gebruiken, met aantrekkelijke foto's en duidelijke beschrijvingen. Wat mij betreft een aanwinst voor de boekenplank van iedere vegetariër.

Ik probeerde al de heerlijke cashewnotengebakjes uit het boek. Het recept hiervan plaatsen we morgen.