Vegatopia maakte een pittige variant van de klassieke carrotcake die zowel bij taartliefhebbers als niet-zulke-zoetenkauwen in de smaak valt.
Het aspergeseizoen is al lang en breed begonnen. Natuurlijk heb je de klassieker met ei en botersaus al gemaakt. En misschien ook al de maaltijdsalade van Koken & zo.
Maar wat dacht je van aspergesoep?
Hoewel witte asperges nu in het seizoen zijn kunnen ze nog flink duur zijn. Vegatopia-lezeres Yoeska geeft de oplossing: trek tijdens het koken van de asperges een fijne bouillon van de schillen en de volgende dag heb je een heerlijke, luie en goedkope aspergesoep.
De Spaanse paella is vooral bekend als rijstgerecht met schaaldieren, maar de Amerikaanse kookboekenschrijver Mark Bittman heeft een lekker recept voor vegetarische paella met tomaten.
'Zelf mayonaise maken is niet moelijk!' zegt Vegatopiaforum-bezoekster Yoeska. Wij zeggen dus: 'geef ons die tips en trucs dan maar voor een potje overheerlijke, zelfgemaakte mayonaise.'
Pasen is leuk, en paasontbijtjes zijn nog leuker. Het grote nadeel is altijd dat je zon ontzettend vroeg je bed uit moet om al die lekkere verse vruchtensapjes, eiergerechtjes en warme broodjes te maken.
Dit paasbrood bak je een dag van te voren. Al moet je wel uitkijken dat het dan in de tussentijd niet opgesnoept wordt!
Flageolets: bonen uit een blikje die het goed doen in een frisse salade. Met appel bijvoorbeeld.
Nu het langzaam aan steeds een graadje warmer wordt, beginnen we weer meer met de zon in ons hoofd te lopen. We maakten een vrolijke pastaschotel. Met de tuinerwtjes uit de vriezer en de tomaatjes uit Spanje nemen we alvast een voorschot op de zomer en met de schorseneren zeggen we de winter op een respectvolle manier gedag.
De redactie van Koken & Zo is erachter gekomen dat het maken van een groentebouillon heel erg makkelijk is en véél smakelijker. Weg met de vegetarische bouillonblokjes!
Het belangrijkste ingrediënt is tijd.
Salade in de winter? Deze Italiaanse wintersalade van gegrilde andijvie met een pittige dressing doet het goed bij allerlei soorten ovenschotels.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
