Imam Bayildi, ofwel ‘de imam die flauw viel’, is een lekker gerecht met aubergine en tomaat uit de oven. Waarom viel die imam eigenlijk flauw?
We doen bij Vegatopia gelukkig niet aan politiek, dus we hoeven ons niet af te vragen of de imam flauw viel vanwege de nadere nieuwe coalitie. Bovendien spreken de verhalen over het gerecht elkaar tegen, de één zegt dat de imam flauwviel omdat er zoveel dure olijfolie in het gerecht werd gebruikt, de ander zegt dat de knoflooktenen de oorzaak waren en weer een andere bron zegt dat hij flauwviel van vreugde, omdat het gerecht zo lekker is. We houden het gewoon op het laatste. Ook fijn: je kunt het gerecht makkelijk voor in je eentje maken.
De imam voor 1
- 1 niet zo grote aubergine
- 1 sjalot of klein uitje, fijngehakt
- 1 teen knoflook (of meer), fijngehakt
- 3 tomaten, in stukjes
- 6 el olijfolie
- zout, peper
- 1 tl kaneel
- 1 tl komijn
- cayennepeper of ‘pul biber’ (Turkse rode peper) naar smaak
- paar takken verse platte peterselie, fijngehakt
- 2-3 el citroensap
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snij de aubergine in de lengte doormidden. Schraap het vruchtvlees er uit zodat er twee ‘holle bootjes’ ontstaan, leg die apart*. Hak het vruchtvlees in stukken.
Verhit 4 el olijfolie in de pan, bak hierin het auberginevruchtvlees op redelijk hoog vuur gedurende 4 minuten terwijl je flink omschept. Voeg ui, zout en peper toe, roer, voeg een scheut water toe en voeg de tomaten, komijn, kaneel, cayennepeper en citroensap toe. Roeren. Zet het vuur wat lager en laat een minuut of 15 garen. Voeg de peterselie, 2 el water en nog 2 el olijfolie toe en proef of er nog zout, peper of citroensap bij moet. Zet het vuur uit.
Vul de auberginehelften met het mengsel. Bak 40 minuten in de oven. Lekker met gekookte rijst.
* In de traditionele versie worden de ‘bootjes’ ook nog in de pan gebakken, maar dat is niet echt nodig.
