Het is de tijd van de verse sperziebonen uit eigen land. En dan halen we ze natuurlijk ook in huis. Ik zocht naar een origineler recept, maar toen ik op haricots verts à la provençale klikte kwam ik uit bij de klassieke bereiding van sperziebonen met tomaat. Omdat ik toch iets in dezelfde stijl wilde, maar dan uitgebreider, bedacht ik deze versie met paprika en olijven. Met een bijgerecht naar keuze is dit een volwaardige maaltijd. Ik at er in de pan gebakken gnocchi bij, maar het kan eveneens met rijst, aardappels, pasta, brood... Heel universeel dus.
Het thema van ons huidige weekmenu luidt pasta e basta. Maar pasta is natuurlijk veel breder dan spaghetti met tomatensaus en daarnaast ook veel breder dan de Italiaanse keuken. We maken uiteenlopende pastagerechten, soms traditioneel uit een bepaald land, soms helemaal naar eigen ingave. We beginnen met een snelle pasta met avocado-pestosaus en gaan verder met mie met broccoli en hoisintofu. Op woensdag maken we zomerse orzo met tuinbonen, courgette en mozzarella en op donderdag käsespätzle met gebakken ui. Tijdens het weekend eten we op vrijdag Spaanse pasta met geroosterde paprika en amandelen en op zaterdag flespompoen, ricotta, salie en vegagehakt. Als zondagse lunch of dessert serveren we Poolse pierogi met blauwe bessen.
Uit Heel Holland Bakt vegan bakte ik de clafoutis met blauwe bessen. Het is één van de eenvoudigste recepten uit dit boek en voor mij goed te vergelijken met de niet-vegan clafoutis die ik wel eens bak. Het viel niet tegen: de zijden tofu zorgt voor romigheid, ik miste de eiersmaak helemaal niet, maar wel de luchtigheid die ik gewend ben. Doordat er minder lucht in het gebak zat, was de clafoutis naar mijn smaak te dun, maar dat kan je oplossen door een bakvorm met een minder grote doorsnede te gebruiken. Mij beviel een quichevorm van 23 cm beter dan de geadviseerde vorm van 30 cm: het gebak wordt er niet luchtiger door, maar wel smeuïger.
Het zomerweer in onze streken is mild met geregeld een bui en dat zou nog even zo blijven, volgens de weerman. We genieten van de vakantie, maar we stoppen wel een paraplu in de rugzak. Ons weekmenu gaat ook deze richting uit. We maken zomerse gerechten, maar ook gerechten die een tikkeltje steviger zijn, zonder dat ze evenwel op winterkost gaan lijken. Op maandag maken we een vegetarische Luikse salade en op dinsdag een spitskoolcurry met rozijnen. Op woensdag serveren we een kleurrijke broccolisalade en daarna een linzenschotel met guacamole en koriander. Het weekend starten we met een Griekse uientaart. Op zaterdag lunchen we met een tosti met geitenkaas en olijven. Op zondag tot slot ontbijten we met een Andalusische toast met tomaat.
Sven tipte me dat msabbaha momenteel populair is in de sociale media. En nu zit ik inderdaad in een filterbubbel van blogs en filmpjes van mensen die allemaal beweren hét recept voor deze lekkere hummusdip te hebben. Dat ga ik niet beweren, ik geef je zelfs geen echt recept, maar gewoon een handleiding en wat inspiratie om deze dip helemaal naar jouw hand te zetten.
Dit keer geen klassiek weekmenu, maar tien lekkere zomerse recepten van Helen. De mussen vallen inmiddels uit de dakgoot en de eerste scholen hebben vakantie. Een teken dat de zomer in volle gang is! Onze database met recepten puilt uit van de lekkere, makkelijke en zomerse recepten. We geven je daarom een greep uit onze favorieten voor deze zomer.
Bollo (spreek uit bojjo) is Spaans voor broodje, en dat broodje kan zoet of hartig zijn. Bollos de Arcos zijn zoete, kruidige broodjes uit Arcos, één van de pueblos blancos, witte stadjes, in het zuiden van Spanje. Ik kom bepaald niet wekelijks in die omgeving, maar ik vind bollos wel erg lekker, dus ik besloot ze zelf te bakken. Op internet vond ik diverse recepten waarin de broodjes ook wel bollos de Semana Santa worden genoemd. Het blijkt een traktatie te zijn die in Andalucië traditioneel in de heilige week (de week voor Pasen) gegeten wordt en die waarschijnlijk omwille van het toerisme aan Arcos gekoppeld is. Arcos wordt ook wel geroemd als het mooiste van alle witte stadjes en het trekt veel toeristen, die kunnen de bollos daar het hele jaar door kopen en zo genereert de plaatselijke middenstand extra omzet. En dat is precies de manier waarop ik de bollos heb leren kennen.
We zijn halverwege de maand juli beland. Ons weekmenu wordt daarom lekker zomers en vol zonnige elementen, met extra aandacht voor pastagerechten en Italiaanse invloeden. Op maandag maken we een snelle pasta courgette, paprika en roomkaas, op dinsdag gebakken gnocchi met broccoli en champignons. Daarna gaan we verder met een 'chille' orzosalade en een Griekse courgettepizza. Op vrijdag serveren we quesadilla's met spinazie, champignons en cheddar en op zaterdag tomatenrisotto met wilde spinazie, ovengegaarde tomaten en feta, gevolgd door aardbeien- en stracciatella-ijs van gecondenseerde melk. Tot slot bakken we op zondag een quinoa-krentenhazelnotenbrood.
Ik was vorige week op een conferentie op Cyprus. Tijdens de lunch liet ik de warme maaltijden links liggen en rende steevast naar het saladebuffet. Er was een ruime keuze aan salades, maar vooral ook aan garneringen. Het is ontzettend leuk, lekker en afwisselend om je salades te verrijken met waar je toevallig trek in hebt. Omdat een beetje salade-inspiratie om de zoveel tijd altijd weer nuttig is, geef ik in dit artikel wat inspiratie.
Het is zomer en we schipperen tussen normale zomerdagen en een paar hittepieken. Daarom bereiden we ons met dit weekmenu voor op alle weersomstandigheden. Op maandag beginnen we met knapperige groentewraps en op dinsdag eten we gebakken gnocchi met spinazie en champigons. Daarna zetten we West-Vlaamse aardappelpuree met karnemelk en kervel op tafel. Op donderdag severen we pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels. Het weekend starten we met sushi van couscous. Op zaterdag houden we een kleine barbecue met daarbij een pastasalade met groene pesto. Tot slot bakken we frambozencupcakes met amandel.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
