De eerste hittegolf hebben we al achter de kiezen en het is nu nog steeds bepaald geen kwakkelzomertje. Daarom pakken we deze week uit met allerhande koude gerechten, maar ook met een paar warme gerechten die het ook goed doen bij warm weer. We beginnen met een vegan couscoussalade en gaan verder met een salmorejo uit Andalusië. Risotto van parelcouscous met spinazie eten we op woensdag, en op donderdag zetten we een kleurrijke broccolisalade op tafel. Het weekend starten we met een simpele barbecue met daarbij een pasta-pestosalade en een fris glas sangria. Daarna mag het iets geraffineerder met masala dosa's met rode biet en aardappel. Op zondag maken we tot slot zelf ijs.
Maandag
Wees creatief met salades: voeg bijvoorbeeld couscous en gebakken champignons toe, zoals in deze vegan salade met een Arabisch tintje. Een goede pita met hummus erbij en je hebt een complete maaltijd.
Dinsdag
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Hierbij denk je meteen aan gazpacho, maar in het zuiden Spanje kennen ze nog een andere koude soep, namelijk salmorejo. Deze komt oorspronkelijk uit de stad Cordoba en is heel erg simpel om te maken.
Woensdag
Parelcouscous is een pastasoort die zich goed leent voor salades en bijgerechten, maar ook voor risotto. We houden het vrij klassiek vanavond met een risotto van parelcouscous met kastanjechampignons en spinazie.
Donderdag
Wanneer je broccoli fijnhakt of raspt, krijg je broccolirijst. En die kan je als basis voor heel wat gerechten gebruiken, zoals deze kleurrijke broccolisalade met verder nog onder meer komkommer, kerstomaten en feta. Varieer gerust!
Vrijdag
Tijd voor een simpele barbecue met een paar vegetarische burgers uit de supermarkt, een pastasalade met groene pesto, eventueel nog stokbrood en sausjes en groenten die je in de koelkast aantreft. En daarbij een zonnige witte sangria.
Zaterdag
Een kruidig gerecht uit het warme zuiden van India: masala dosa's met rode biet en aardappel. Deze vind je minder makkelijk in restaurants bij ons, omdat die meer gericht zijn op gerechten uit noorden van land. Daarom maken we ze zelf.
Zondag
Zelf ijs maken zonder ijsmachine? Dat kan! Meta gaf ons een recept voor aardbeien- en stracciatella-ijs van gecondenseerde melk.
