We zijn al halverwege de maand maart. We hebben al flink warme dagen gehad, maar daarna ook weer veel frisser weer. Gelukkig zijn de beruchte maartste buien grotendeels weggebleven. Om ons weekmenu aan te passen aan het wisselvallige weer dat de lente voorspelt, maken we dit keer recepten uit de maand maart van verschillende jaren uit het rijke Vegatopia-archief, telkens van een andere redacteur. Daslookpesto, tempeh op creoolse wijze, salade met aubergine en zoete aardappel, barigoule met Provençaalse lentegroenten, plantaardige pizza met pulled jackfruit en hummussaus als start voor het weekend, reuzeravioli met kastanjepuree, geroosterde pompoen en salieboter en tot slot Schwarzwälder Kirschtorte.
Maandag
De eerste blaadjes daslook zijn weer in het bos te vinden. Dit broertje van de knoflook groeit in het wild, op schaduwrijke plekken vanaf het begin van de lente. Door zijn milde knoflooksmaak doet daslook het prima in de keuken. Vanavond houden we het simpel en maken we daslookpesto, een recept van Meta uit 2020. Lekker met pasta, maar ook lekker op brood.
Dinsdag
In maart 2024 maakte Sven dit recept voor tempeh op creoolse wijze: kruidig, zonning en puur plantaardig. Serveer met rijst.
Woensdag
De lente is begonnen! Wij krijgen dan meteen zin in salades en andere niet al te zware gerechten. Deze salade met zoete aardappel en aubergine past daar heel goed bij, hoewel hij vullend genoeg is om als maaltijdsalade te worden gegeten. Een recept van Miranda uit 2015 en meteen het oudste uit dit weekmenu.
Donderdag
Barigoule is een Provençaals éénpansgerecht. Het is ooit ontstaan als nevenproduct van "artichauts à la barigoule", waarbij artisjokken in hun geheel worden gegaard in een groentebouillon. Karl maakte in 2021 zijn eigen versie, barigoule met Provençaalse lentegroenten. Stokbrood en een goed glas wijn erbij zijn helemaal Frans.
Vrijdag
Vrijdag is de ideale dag voor pizza! In 2022 maakte Helen deze plantaardige pizza met pulled jackfruit en hummussaus. Niet traditioneel Italiaans, maar dat is geen vereiste. Maak gewoon wat jij lekker vindt!
Zaterdag
Kastanjes en pompoen horen bij de herfst, maar in de betere supermarkt vind je ze nagenoeg het hele jaar door. Daarom maakte Hedwig in maart 2019 deze reuzeravioli met kastanjepuree, geroosterde pompoen en salieboter. Lekker op een frissere zaterdagavond.
Zondag
In maart 2023 bracht Jolanda ons een recept voor Schwarzwälder Kirschtorte, het klassieke kersen-chocoladegebak uit het Zwarte Woud. De bereiding vraagt een beetje tijd, maar dan heb je wel iets luxueus en lekkers voor bij het zondagse vieruurtje.
