Deze week laten we ons inspireren door de Franse keuken, of eerder de Franse keukens. Naast de klassieke Franse keuken met wortels in Parijs, heeft Frankrijk namelijk zeer uitlopende regionale keukens. Op maandag eten we ratatouille uit het zuiden en op dinsdag seitan à la flamande uit het noorden. Op woensdag zetten we dan weer asperges op Parijse wijze op tafel. Op donderdag maken we vegan gehaktballetjes met pompoen en citroen-roomsaus en op vrijdag bakken we kleurrijke mini-quiches. Zaterdag mag feestelijk met gekaramelliseerde witlof gegratineerd met roquefort en pistachenootjes met zoete-aardappelmuffins. Tot slot bakken we een far breton op zondag.
Maandag
We beginnen met ratatouille, een groentegerecht met onder meer paprika, tomaat, courgette en aubergine uit het zuiden van het land. In het recept worden er Braziliaanse bakbanaangnocchi bij geserveerd maar vandaag gaan we toch gemakshalve voor pasta.
Dinsdag
We gooien de knuppel in het hoenderhok, want we plaatsen een Vlaamse seitanstoofpot in het Franse weekmenu. De huidige landsgrenzen zijn tenslotte veel recenter dan de culinaire tradities en een deel van Noord-Frankrijk heet niet voor niets Frans Vlaanderen. Bekendere plaatsen zijn bijvoorbeeld Rijsel (Lille) en Hazebroek. Restaurants met lokale Vlaamse gerechten zijn er een toeristische attractie. Plaatselijk wordt soms zelfs nog een Vlaams dialecht gesproken. Serveer met friet.
Woensdag
Het aspergeseizoen komt langzaam op gang. We maken daarom witte asperges met een Parijse mosterdvinaigrette. Serveer met gekookte aardappels op aardappelpuree en een zachtgekookt eitje.
Donderdag
Vandaag geven we het hoofdgerecht uit ons het Frans geïnspireerd puur plantaardig kerstmenu uit 2020. Dit bestaat uit kikkererwten'gehakt'balletjes, geroosterde pompoen en citroen-roomsaus. Omdat we geen voor- of nagerecht hebben, mag hier eventueel nog wat rijst bij.
Vrijdag
Voor een gezellige vrijdagavond bakken we kleurrijke mini-quiches. Als vulling gebruiken we wortel, courgette en prei. Lekker uit het vuistje of aan tafel met een salade.
Zaterdag
Vanavond maken we het feestelijk gezellig met gekaramelliseerde witlof gegratineerd met roquefort en pistachenootjes met zoete-aardappelmuffins. Het is een modern gerecht met Franse invloeden en Franse blauwaderkaas, maar daarnaast ook een beetje van alles en dat mag.
Zondag
De Bretoense keuken is erg verschillend van de andere regionale keukens van Frankrijk. Naast de klassieke boekweitpannenkoeken vind je ook een heel gamma aan uitstekend gebak. Vandaag bakken we far breton, een flantaart met pruimen. De pruimen worden gemarineerd in armagnac, Maar mocht je die niet in huis hebben, kan je ook cognac of calvados gebruiken. We nemen het recept van Jeroen Meus.
