Wat doe je met een rammenas? Zo'n zwarte, lange wortel die een beetje lijkt op een donkere daikon. Forumbezoekster Chantal maakt er de lievelingssoep van haar dochter mee.
Je kunt de soep ook maken met daikon of rettich.
Rammenassoep
Voor 4 personen
1 grote rammenas (een langwerpige, als je ronde hebt, heb je wel 3 of 4 nodig)
1 grote aardappel
1 takje tijm
1 el honing
1 ui
3 tenen knoflook
1,5 l groentebouillon
scheutje olijfolie
scheutje room
peper en zout
- Schil de rammenas, de aardappel en de ui. Snij alles in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan, fruit de ui, voeg dan de aardappelblokjes toe en bak vijf minuten. Voeg de rammenas toe en bak drie minuten. Pers de knoflook boven de pan.
- Voeg de bouillon en tijm toe en laat 30 minuten zachtjes koken.
- Haal de helft vd groenten en het takje tijm uit de bouillon, bewaar de groenten apart.
- Pureer de rest van de groenten en de bouillon met de staafmixer tot een gladde soep.
- Roer de honing, de room en de rest vd groente weer door de soep en laat nog eventjes doorwarmen.
Lekker met donkerbruin brood met boter.
