Bladerdeeg maakt alles meteen feestelijk en bijzonder, maar kost weinig moeite als je het gewoon uit de diepvries haalt. Daarom is het perfect om als knapperig dakje over een romige paddenstoelensaus met oesterzwammen te leggen. De saus van oesterzwammen en crème fraîche is snel gemaakt, en door de aardpeer en kruiden vol van smaak. En hou je niet van aardpeer? Gebruik dan wat extra prei of bijvoorbeeld pastinaak.
Het meeste kant-en-klare bladerdeeg is op basis van margarine en dus veganistisch. Maar je kan natuurlijk ook roomboterbladerdeeg kiezen, of een glutenvrije variant. Supermakkelijk dus en het maakt alles er meteen uitzien of je er heel veel moeite voor hebt gedaan.
Voor 2 personen
1 teentje knoflook
een paar naalden verse rozemarijn en/of een paar blaadjes salie
1 tl tijm
75 g aardpeer (ongeveer 1 stuk)
1/2 el (olijf)olie + wat extra
150 g oesterzwammen (of andere lekkere paddenstoelen)
100 g prei
2 plakjes bladerdeeg
125 ml crème fraîche (of plantaardige kookroom)
1 tl mosterd
1 tl peterselie (vers of uit de vriezer)
zout en peper
2 tl (plantaardige) melk
Extra: 2 ovenbestendige schaaltjes (inhoud 250 ml)
- Snij de knoflook en rozemarijn fijn. Snij de prei doormidden en daarna in hele fijne boogjes. Snij de aardpeer in dunne plakjes en daarna in fijne stukjes
- Verwarm de olie in een kleine koekenpan, voeg de knoflook, tijm,rozemarijn en aardpeer toe. Bak de aardpeer totdat deze zacht begint te worden.
- Scheur de oesterzwammen in grove stukken, en bak deze mee totdat ze bijna gaar zijn.
- Voeg de prei toe en laat het nog even meebakken. Zet het vuur uit.
- Verwarm de oven voor tot 220 graden. Haal ondertussen het bladerdeeg uit de vriezer en laat dit een beetje ontdooien.
- Voeg de crème fraîche en mosterd toe aan het oesterzwammenmengsel, roer dit goed door. De warmte van het mengsel zal de crème fraîche zachter maken.
- Snij de peterselie en eventueel de salie in dunne reepjes en voeg toe. Maak het geheel op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel over de twee schaaltjes en laat wat afkoelen.
- Doe een klein beetje olie op je vinger en ga hiermee langs de randen van de schaaltjes
- Leg bovenop elk schaaltje een plak bladerdeeg en vouw de randen losjes langs de zijkant van het schaaltje. Duw de punten juist een beetje naar boven, hierdoor plakken ze niet helemaal vast aan de zijkant. Prik met een vork een paar gaatjes het midden van het deeg.
- Bestrijk de bovenkant met een klein beetje melk
- Zet de schaaltjes in het midden van de oven op een rooster in en bak ze voor ongeveer 25 minuten totdat de bovenkant mooi bruin is.
- Haal ze voorzichtig uit de oven met ovenhandschoenen.
Serveer met extra groenten en eventueel wat lekker brood of aardappels uit de oven.
Meer hartig bladerdeeg!
- Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
- Hartige taart met rode cheddar, pastinaak, aardpeer en pompoen
- Makkelijke Franse tomatentaartjes
- Omkeertaartje met cantharellen
- Wellington met zoete aardappelen, oesterzwammen en rodewijnsaus
- Hartige tompoes van asperges, paddestoelen en hazelnoot
