Karl is fan van de populaire Vlaamse foodblogger en njam-presentatrice Karolien Olaerts en daarom keek hij al uit naar haar nieuwe kookboek "Kleur op tafel". Omdat hij al twee boeken van haar heeft gerecenseerd, gunde hij mij de eer om er met een frisse (en Nederlandse) blik naar te kijken. Voor wie Karoliens blog Karola's Kitchen kent, zal dit kookboek voelen als een warm bad. Het boek staat, net als zijn voorgangers, vol lekker gezond eten. Je vindt weer een flink aantal nieuwe recepten, naast enkele recepten die eerder op haar site zijn verschenen.
Inleidende en afsluitende hoofdstukken
Zoals Karl al eerder schreef, houdt Karolien van gezond eten, zonder dogmatisch te zijn en zonder stress. Het boek begint op frisse toon met tips om gewoon gezond te koken en te eten. Hoewel ze telkens benadrukt dat ze niet wil zeggen hoe je moet eten, komt het woord 'gezond' wel erg vaak voor in haar - overigens zeker praktische en nuttige - tips.
In het kookboek vond ik een inlegvel met een kortingscode voor PFAS-vrije pannen van GreenPan. Ze is al jaren een trouwe gebruiker van deze pannen en schrijft hier ook over. Ook producten van Alpro worden vrij nadrukkelijk genoemd, evenals de supermarkt Delhaize. Ik hou het er maar op dat ze echt overtuigd is van deze merken en dat ze met deze specifieke keuzes het de lezer net iets makkelijker wil maken. In de recepten zelf worden overigens geen merken genoemd, in plaats daarvan bijvoorbeeld gewoon 'plantaardige melk'.
De inleiding eindigt met tips hoe je het boek kunt gebruiken, een uitleg van ingrediënten die voor beginnende koks wellicht nog onbekend zijn en een seizoenskalender voor groente en fruit.
Aan het eind van het boek vind je tips om voedselverspilling tegen te gaan, zoals het maken van een weekmenu en bewaartips.
De recepten
Elk recept heeft een overzichtelijke indeling, met een kleurrijke foto (wat de titel ook al beloofde) en een korte, prettige introductietekst. Ook geeft ze volop tips voor de bereiding of om ingrediënten te vervangen. Fijn is ook dat de bereidingstijd wordt vermeld.
Het overgrote merendeel van de recepten is vegetarisch, enkele recepten zijn met vis (Karola noemt zichzelf pescotariër). Voor de Aziatische noedelsalade met kip en pindasaus gebruikt ze plantaardige kipvervanger. Daarnaast gebruikt ze voornamelijk plantaardige zuivel. Ze houdt rekening met allergieën door bij elk recept waar bijvoorbeeld meel, pasta of zuivel van de koe wordt gebruikt te suggereren dat je ook een gluten- en/of zuivelvrij alternatief kunt gebruiken - ik persoonlijk vond dit wat overkill, maar niet overdreven storend.
De recepten zijn rechttoe-rechtaan ingedeeld in ontbijt, lunch, snacks, apero (voorgerechten), diner, sharing en desserts. Ze vermeldt in de inleiding dat je de recepten ook rustig voor andere eetmomenten kunt gebruiken.
Ontbijt begint met een cobbler met aardbeien, een variatie op de cobbler met peer die je als dessert op haar site kunt vinden. De chunky appelgranola is een lichte variatie op de appeltaartgranola van haar site. Voor de hartige ontbijter is er een yoghurtbowl met gebakken noten en een toast avocado met spiegelei.
Voor de lunch serveert ze graag een salade (naast de al eerder genoemde Aziatische noedelsalade ook o.a. Griekse pastasalade en aardappelsalade met boontjes en broccoli.) Ook de tomatensoep met mozzarella en groene omelet zijn prima lunchgerechten, al zullen veel Nederlanders ze wellicht te uitgebreid vinden.
De snacks zijn vooral gezonde tussendoortjes, zoals energierepen met kokos en pistache en Skyr met frambozen en speculaas.
Een van de favoriete apero's zijn de loempia's uit de oven, gevuld met lekker veel groente en bestrooid met sesamzaad. Dit recept vind je ook op de site, in dit boek wordt het recept aangevuld met een fotohandleiding loempiavouwen.
Onder de kop diner zijn uiteenlopende recepten als couscoussalade met tahinpesto, tortellinisoep, een hartige verlorenbroodschotel (geen kookboek is compleet zonder een recept om broodverspilling tegen te gaan, vindt ze), bloemkoolgnocchi en Vietnamese pho. Het meest originele gerecht vind ik de taart met bloemkoolbodem, belegd met venkel en courgette.
Gerechten om te delen, 'sharing' dus, zijn onder andere frittata met prei, rode ui en feta, smashed patatas bravas en gegrilde aubergine met tomatensaus en manchego.
Het hoofdstuk met desserts is kort, maar zeker niet te versmaden, met 'volwassen' nagerechten als gebakken pruimen met sinaasricotta en amandelkoekjes en een pudding met citroen, witte chocolade en rode vruchten.
Kortom
"Kleur op tafel" is een geslaagd kookboek met gevarieerde, gezonde recepten. Karola's kookstijl lijkt door de jaren heen erg consistent te zijn: dat is een teken van kwaliteit, maar het zorgt er ook voor dat "Kleur op tafel" qua insteek en recepten erg veel lijkt op Karola's eerdere kookboeken en de recepten op Karola's Kitchen.
Een aanrader dus voor de mensen die Karolien Olaerts nog niet hebben ontdekt, maar ook voor de doorgewinterde fans van Karola's Kitchen die graag nóg meer variaties op beproefde recepten willen hebben.
Karola's Kitchen: Kleur op tafel - Karolien Olaerts
Prijs: € 29,99
EAN: 9789464102864
Harde kaft | 224 pagina's | Uitgeverij Horizon
Meer!
- Karola's Kitchen: het kookboek - Karolien Olaerts
- Karola's Kitchen: Smaakvol - Karolien Olaerts
- Let the food do the talking - een gesprek met Karolien Olaerts
