Een jaar na haar feestelijke en kleurrijke Karola's Kitchen: het kookboek verschijnt nu Smaakvol van foodblogger en intussen ook televisiekok Karolien Olaerts. Ze blijft gaan voor een gezonde, voedzame, planeetvriendelijke en vooral ook echt lekkere keuken met veel groenten.
Leefgewoonten en eetpatronen
Niet slankheid is de graadmeter van je gezondheid, maar je levensstijl, die natuurlijk uit heel wat meer dan eten bestaat. Zelf slachtoffer van de dieetindustrie, verdedigt Karola een eetpatroon zonder regels of restricties. Vertrouwen in je eigen lichaam dat de nodige signalen geeft, zorgt ervoor dat dit gezond blijft. Pijlers van haar eetpatroon zijn plantaardige, verse of matig bewerkte ingrediënten, met groenten in de hoofdrol, aangevuld met noten, peulvruchten, zaden, olie, wat zuivel en een enkele keer vis. Ze sluit dus geen voedselgroepen uit en varieert volop om te komen tot wat essentieel is: lekker, smaakvol eten.
Indeling en opbouw van de recepten
Zoals in haar vorige boek volgen we de eetmomenten van 's morgens tot 's avonds, van ontbijt via lunch tot apero en diner. Weer krijgen we de vrijheid om daar losjes mee om te springen. De pastasalade caprese van de lunch kan ook de afsluitende maaltijd zijn van een zonnige dag en een gezonde snack kan een ontbijthap worden.
Nieuw is dat Karola, samen met haar zoon, ontbijtsmoothies van fruit en groente ontdekte. In plaats van de feestgerechten uit het vorige boek is er nu een uitgebreid hoofdstuk met sharing-gerechten. Voor een mediterrane, Vlaamse of Aziatische tafel vult ze voor haar geliefde gasten vele schalen met bijgerechten.
Alle recepten zijn overzichtelijk opgebouwd, met aanduiding van het aantal eters, de bereidingstijd en de ingrediënten. Bij die laatste zijn de verse, zoals groenten, in het vet gedrukt. Omdat ze erg gehecht is aan kruiden en specerijen als smaakmakers, komen er vele terug in de ingrediëntenlijst. Gelukkig zijn die in een gewoon warenhuis te krijgen en worden ze aanschouwelijk opgelijst in de inleiding, net zoals alle voorraadproducten.
Iedereen kan koken
Dit is geen kookboek vol technische hoogstandjes. Het is geschikt voor iedereen omdat de recepten duidelijk en stap voor stap werden opgeschreven. Een aantal over het boek verspreide tips helpen je om je resultaten te verbeteren. Zo geeft Karola aanwijzingen voor het roosteren van groenten, één van haar culinaire passies, en het stoven ervan. We leren tussendoor ook wat bij over het raspen van gember, het snijden van citrusfruit en het pocheren van eieren. In de recepten zelf vind je alternatieve kookmethodes en mogelijke variaties op de ingrediënten.
Mijn favorieten
Omdat de benamlng van de recepten soms nog het meeste zegt, een hoogstpersoonlijke greep eruit.
Van de ontbijtgerechten (een tiental) zou ik op een late morgen graag verrukt worden door een verlorenbroodschotel (tegen verspilling!) met oud brood, zuivel en bessen. Geef me voor de lunch (negen gerechten) maar een salade van bloemkool met kikkererwten, bleekselder en tahin. Als snack (zes recepten) is de uiterst simpele ijslolly van fruityoghurt een vondst. Voor het aperitiefuurtje (acht recepten, waaronder drie alcoholvrije drankjes) is het feestelijke en toch eenvoudige bruschettabuffet ideaal.
Het diner (eenentwintig bereidingen, vier met vis) bestaat nogal eens uit een pastagerecht om groenten te "verkopen". Daarvan vind ik de Mac'n greens een mooie en makkelijke éénpansmaaltijd van in melk gekookte pasta met broccoli, courgette, spinazie, erwten en roomkaas. Maar haar spaghetti bolognese met veggiegehakt of linzen wil ik ook graag proeven. Ik eet zelden dessert (zes recepten), maar van haar lichte tiramisu met appel smul ik graag.
Conclusie
Karolien Olaerts heeft weer in haar warme, persoonlijke stijl een smaakvol kookboek geschreven dat uitnodigt tot complexloos genieten van gezond, plantaardig, lekker eten.
Karola's Kitchen: Smaakvol - Karolien Olaerts
prijs: € 29,99
ISBN: 978 94 6410 222 2
Harde kaft | 219 Pagina's | Uitgeverij Horizon, Overamstel Uitgevers
